Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Піца з лососем та крем-сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Піца з лососем — це яскрава, оригінальна та смачна страва, яку до всього ще й просто приготувати, адже тісто для піци у нас вже багато разів перевірене, надійне та легке в роботі. Начинка зі слабо-солоного лосося, ніжного крем-сиру та свіжої руколи поєднується в справжній феєрверк смаку. До речі, якщо ви вже приглядаєтеся до рецептів, які готуватимете на свята, то збережіть собі й цю піцу.

Правила роботи з дріжджами

Ми використали для тіста живі (активні) пресовані дріжджі, але ви можете скористатися також і сухими. Для цього пам’ятайте, що сухі дріжджі співвідносяться з активними як 1:3, тобто на 10 г сухих слід взяти 30 г активних дріжджів і навпаки. Уважно перевіряйте пакування, адже для вдалого тіста важливо, щоб дріжджі були свіжими.

Оптимальна температура рідини для активації 35-37 градусів, щоб перевірити це без термометра, крапніть воду на тильну сторону долоні: вам має бути тепло, але не гаряче. У надто гарячій воді дріжджі просто загинуть.

Яке тісто приготувати для піци

У рецепті для піци використовується дріжджове тісто, адже воно, на нашу думку, смакує найкраще та є найбільш традиційним варіантом. Але ви можете приготувати й бездріжджове тісто, наприклад за рецептом піци на кефірі, також буде смачно.

Начинка для піци

Слабосолоний лосось можна замінити сьомгою, або фореллю. Можете поекспериментувати та використати консервований у власному соку тунець (шматочки). Замість руколи прикрасьте піцу листочками базиліку, петрушкою або кропом — зелень обирайте собі до смаку.

Як приготувати піцу з лососем та крем-сиром

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

180 мл води

20 г пресованих дріжджів

½ ч.л. цукру

2 ст.л. оливкової олії

300 г борошна

1 ч.л. солі

Для начинки

100 г слабосоленого лосося

100 г крем-сиру

20 г руколи

Піца з лососем та крем-сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 180 мл теплої води, температурою приблизно 36 градусів. 20 г пресованих дріжджів розкришіть та розчиніть у теплій воді. Додайте в опару також ½ ч.л. цукру та залишіть її на 15 хв, для активації.

Крок 2

Додайте до опари 2 ст. л. олії, 300 г просіяного борошна, 1 ч. л. солі. Присипте робочу поверхню борошном та замісіть еластичне тісто. Вимішуйте, доки воно не перестане липнути до рук.

Крок 3

Готове тісто поверніть до миски та накрийте чистим рушником. Залишіть підійматися у теплому місці без протягів на 40-50 хв.

Крок 4

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. Тісто, що піднялося розділіть навпіл, та кожну половину розкачайте в корж, діаметром 28-30 см. За потреби, знову присипте робочу поверхню та скалку борошном.

Крок 5

Викладіть коржі на застелене пергаментом деко та запікайте 10-15 хв до готовності.

Крок 6

Підготуйте начинку: 100 г лосося наріжте тонкими скибками, 20 г руколи за потреби помийте та висушіть рушником.

Крок 7

Дайте піці трохи охолонути, а потім викладіть на неї скибки лосося, крем-сир та присипте страву руколою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.