Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Піца з лососем та крем-сиром від Євгена Клопотенка
Піца з лососем — це яскрава, оригінальна та смачна страва, яку до всього ще й просто приготувати, адже тісто для піци у нас вже багато разів перевірене, надійне та легке в роботі. Начинка зі слабо-солоного лосося, ніжного крем-сиру та свіжої руколи поєднується в справжній феєрверк смаку. До речі, якщо ви вже приглядаєтеся до рецептів, які готуватимете на свята, то збережіть собі й цю піцу.
Правила роботи з дріжджами
Ми використали для тіста живі (активні) пресовані дріжджі, але ви можете скористатися також і сухими. Для цього пам’ятайте, що сухі дріжджі співвідносяться з активними як 1:3, тобто на 10 г сухих слід взяти 30 г активних дріжджів і навпаки. Уважно перевіряйте пакування, адже для вдалого тіста важливо, щоб дріжджі були свіжими.
Оптимальна температура рідини для активації 35-37 градусів, щоб перевірити це без термометра, крапніть воду на тильну сторону долоні: вам має бути тепло, але не гаряче. У надто гарячій воді дріжджі просто загинуть.
Яке тісто приготувати для піци
У рецепті для піци використовується дріжджове тісто, адже воно, на нашу думку, смакує найкраще та є найбільш традиційним варіантом. Але ви можете приготувати й бездріжджове тісто, наприклад за рецептом піци на кефірі, також буде смачно.
Начинка для піци
Слабосолоний лосось можна замінити сьомгою, або фореллю. Можете поекспериментувати та використати консервований у власному соку тунець (шматочки). Замість руколи прикрасьте піцу листочками базиліку, петрушкою або кропом — зелень обирайте собі до смаку.
Як приготувати піцу з лососем та крем-сиром
Інгредієнти
Для тіста
180 мл води
20 г пресованих дріжджів
½ ч.л. цукру
2 ст.л. оливкової олії
300 г борошна
1 ч.л. солі
Для начинки
100 г слабосоленого лосося
100 г крем-сиру
20 г руколи
Піца з лососем та крем-сиром: покроковий рецепт
Підготуйте 180 мл теплої води, температурою приблизно 36 градусів. 20 г пресованих дріжджів розкришіть та розчиніть у теплій воді. Додайте в опару також ½ ч.л. цукру та залишіть її на 15 хв, для активації.
Додайте до опари 2 ст. л. олії, 300 г просіяного борошна, 1 ч. л. солі. Присипте робочу поверхню борошном та замісіть еластичне тісто. Вимішуйте, доки воно не перестане липнути до рук.
Готове тісто поверніть до миски та накрийте чистим рушником. Залишіть підійматися у теплому місці без протягів на 40-50 хв.
Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. Тісто, що піднялося розділіть навпіл, та кожну половину розкачайте в корж, діаметром 28-30 см. За потреби, знову присипте робочу поверхню та скалку борошном.
Викладіть коржі на застелене пергаментом деко та запікайте 10-15 хв до готовності.
Підготуйте начинку: 100 г лосося наріжте тонкими скибками, 20 г руколи за потреби помийте та висушіть рушником.
Дайте піці трохи охолонути, а потім викладіть на неї скибки лосося, крем-сир та присипте страву руколою.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт