Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Перетерта смородина з цукром та апельсином — рецепт смачної заготівлі на зиму без варіння

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Перетерта чорна смородина з цукром та апельсином — простий спосіб законсервувати літні ягоди на зиму без проварювання. Завдяки відсутності термічного оброблення, смородина та апельсин не втрачають свій вітамін С, смак та яскравий колір, а ви заощаджуєте час, адже готується така заготівля всього за пів години. Звичайне варення зі смородини з проварюванням за моїм рецептом дивіться за посиланням.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло дві баночки варення: одна об’ємом 580 мл та ще одна на 330 мл.

Зміст

Нюанси та терміни зберігання варення зі смородини без варіння

Таку смородину з цукром, законсервовану в стерилізовані банки можна зберігати лише в прохолодному місці — льосі, підвалі або холодильнику. Термін зберігання в холодильнику (за температури близько 4-5 градусів) становить 7 місяців. При чому використання класичних металевих кришок під ключ тут є надійнішим рішенням, адже забезпечує герметичніше консервування непровареного варення. Якщо ви використовуєте кришки твіст-оф, таке варення краще тримати виключно в холодильнику і спожити трохи швидше. Крім цього варення зі смородини та апельсина можна зберігати в герметичному пакованні у морозильній камері близько 11 місяців. Вам також сподобається перетерта малина на зиму за моїм рецептом.

Як підготувати банку та кришку

Банку та кришку для зберігання варення обов’язково слід простерилізувати. Кришку проваріть в киплячій воді 5-10 хв та висушіть на чистому рушнику. А банку зручно обробити в мікрохвильовій печі: для цього просто помийте її та ще вологою поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність приблизно на 3-4 хвилини або ж до моменту, коли волога на банці перетвориться на гарячу пару. Після цього обережно витягніть банку (вона гаряча!) та просушіть на рушнику. Більше методів стерилізації (парою, в духовці, посудомийній машині) шукайте за посиланням. Стерилізовані банки знадобляться також для варення з малини з лимоном та цукром.

Як приготувати варення зі смородини з цукром

Приготування 30 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

175

Кілокалорії

0.8 г

Білки

0.2 г

Жири

42 г

Вуглеводи

2.8 г

Клітковина

23.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На дві банки: 580 мл та 330 мл

500 г смородини

1 апельсин (невеликий)

400 г цукру

Варення зі смородини та апельсина: покроковий рецепт

Крок 1

Переберіть 500 г смородини, видаліть листочки, гілочки та пошкоджені плоди. Потім промийте смородину під холодною водою та викладіть на сито, щоб стекла вода.

Крок 2

Апельсин також помийте (за бажанням можна обдати окропом). Наріжте його великими шматочками та обов'язково видаліть усі кісточки, щоб варення не гірчило. Шкірку можна зняти, а можна залишити — це повністю залежить від ваших уподобань.

Крок 3

Пропустіть підготовлену смородину та шматочки апельсина через м’ясорубку з дрібною сіткою (або подрібніть потужним блендером до однорідної консистенції).

Крок 4

До перетертої ягідно-цитрусової маси додайте 400 г цукру (чи фруктозу). Добре перемішайте та залиште за кімнатної температури на 10–15 хв, щоб кристали цукру повністю розчинилися у соку.

Крок 5

Розкладіть сире варення у заздалегідь стерилізовані сухі банки, закрийте кришками та поставте на зберігання до холодильника або льоха. Також масу можна розлити у чисті пластикові контейнери для заморожування та поставити в морозильну камеру.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування варення

Чи зрізати шкірку з апельсина?

Шкірка апельсина дасть вашому варенню більш виражений цитрусовий смак та аромат, але може додати також і легкої гіркуватості. Натомість якщо додати до смородини апельсин без шкірки, варення матиме класичний, ягідний смак.

Ідеальний посуд для приготування варення

Замішуючи ягідно-фруктову масу, краще використовувати посуд з кераміки, скла або емальований, адже алюміній або інший метал може вступати в реакцію з варенням через високу кислотність ягід та фрукта.

Чи можна корегувати кількість цукру?

Якщо смородина у вас кислувата, ви можете збільшити кількість цукру на пару столових ложок, а ось зменшувати не варто. Річ в тім, що цукор в рецепті потрібен не лише для підсолодження — він працює як консервант. За бажанням, ви можете замінити цукор на фруктозу в пропорції 1:1, тобто замість 400 г цукру беріть 400 г фруктози. Якщо ви все ж вирішили зменшити кількість цукру, таку заготівлю краще зберігати в морозильній камері.