Паста болоньезе: классический рецепт

Паста болоньезе
  • Приготовление
    30 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Умеренно

Обожаю пасту, как и всю итальянскую кухню, с самого детства. И вот решил вспомнить классический рецепт пасты болоньезе. Ее вкус такой многогранный и насыщенный, что порой трудно сдержать себя, чтобы не положить добавку. Сочетание фарша с беконом, молоко и красное вино – три простых шага, которые помогут сделать блюдо просто идеальным! 

Как приготовить пасту болоньезе 


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!


Ингредиенты

Для соуса:

Для теста:

Паста болоньезе: классический рецепт: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Благодаря моей кухонной машине я могу приготовить фарш, тесто для пасты и основу для соуса одновременно. Для теста в чаше соедините 400 г муки, 1 ч. л. соли, 4 яйца и 4-5 ст. л. оливкового масла. В процессе замешивания при необходимости долейте 1-2 ст. л. воды. Для мясорубки нарежьте 300 г мякоти говядины небольшими кусочками, которые удобно забрасывать в мясорубку.

Приготовьте фарш и тесто
Приготовьте фарш и тесто
Шаг 2

Одновременно с тестом и фаршем перебейте 300 г томатов пелати в фудпроцессоре. Вы также можете использовать обычные томаты в собственном соку.

Перебейте томаты
Перебейте томаты
Шаг 3

Замешанное тесто заверните в пленку и отправьте отдохнуть в холодильник на 20-30 минут. В это время мы можем приготовить соус болоньезе.

Тесто заверните в пленку
Тесто заверните в пленку
Шаг 4

Для соуса болоньезе нарежьте кубиками 150 г грудинки и 1 луковицу. Примерно такими же кубиками нарежьте 2 стебля сельдерея и 1 морковь.

Нарежьте грудинку и лук
Нарежьте грудинку и лук
Шаг 5

В сковороду отправьте кубики бекона и подрумяньте их на 2-3 ст. л. оливкового масла.

Поджарьте грудинку
Поджарьте грудинку
Шаг 6

Добавьте кубики моркови, лука и стебля сельдерея. Готовьте 3-4 минуты все овощи.

Добавьте остальные овощи
Добавьте остальные овощи
Шаг 7

Затем добавьте в сковороду фарш, при постоянном перемешивании подрумяньте 1-2 минуты, чтобы он потемнел.

Добавьте фарш
Добавьте фарш
Шаг 8

Влейте в сковороду 100 мл красного вина и выпаривайте его в течение 1-2 минут, чтобы остался только винный аромат.

Добавьте красное вино
Добавьте красное вино
Шаг 9

Далее влейте томатное пюре и тушите на маленьком огне 20-30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Влейте томатное пюре
Влейте томатное пюре
Шаг 10

В конце приготовления влейте 200 мл молока и тушите еще 5-7 минут. Молоко здесь нужно для того, чтобы немного смягчить кислотность томатов - вкус соуса получается очень нежным.

Влейте молоко
Влейте молоко
Шаг 11

Достаньте тесто из холодильника, разделите на несколько частей и раскатайте с помощью специальной насадки кухонной машины. Если такой насадки нет, воспользуйтесь обычной скалкой.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Шаг 12

Сверните раскатанный пласт теста в рулетик, предварительно присыпав мукой, чтобы пласты не слиплись. Нарежьте полосками, регулируя толщину по своему желанию.

Нарежьте полосками
Нарежьте полосками
Шаг 13

В зависимости от выбранной вами толщины вы получите один из видов итальянской пасты - тальятелле, лингвини или папарделле.

Разверните тесто
Разверните тесто
Шаг 14

Свежую пасту варите в подсоленной воде в течение не более 2-х минут. Возьмите во внимание, что на 1 л воды необходимо брать 10 г соли. Отваренную пасту выложите на тарелку и щедро добавьте соус болоньезе. При желании можете посыпать блюдо тертым пармезаном, но это не обязательно.

Отварите пасту
Отварите пасту

Готовить - это просто! 

Читайте также

Отзывы

  • Avatar

    Виктория

    Очень вкусно получилось!!! Как в лучших итальянских ресторанах! Спасибо за рецепт!)

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      А вам дякую за відгук )

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *