Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальне поєднання. Солодка піца сфінчіоне з варенням і вершками

Автор
Євген Клопотенко

Піца з варенням і солодкими вершками? Так, ми з вами тут зібралися для того, щоб руйнувати стереотипи та пробувати нові смакові поєднання. Якщо чесно, це взагалі одна з глобальних цілей мого життя. То чому б не додати до пухкого сицилійського тіста для піци, з багатою історією, абрикосове варення замість томатної пасти і вершки замість традиційного сиру. Тим паче, сфінчіоне готується на дріжджах, подібно до фокачі, а тому для українців воно більш асоціюється з пирогом, ніж з піцою на тонкому тісті, котра є більш традиційною.

Поради з приготування солодкої піци

Готуючи тісто сфінчіоне, будьте уважні до температур. Скажімо, молоко, в якому розчиняються дріжджі, мають бути теплими (близько 36 градусів). У холодному молоці дріжджі не активуються, а в гарячому помруть. Ідеальну температуру можна визначити, крапнувши на тильну сторону долоні – вона має бути комфортна і не обпікати шкіру. Цей лайфхак допоможе, якщо у вас нема кухонного термометра. З ним, звісно, легше.
Для збитих вершків обирайте виключно якісну сировину, інакше вони просто не зіб’ються. Тому беріть вершки не менше 33% жирності й спробуйте кілька брендів, щоб обрати найкращий. Також важлива частина успіху – холодний посуд для збивання, котрий допоможе вершкам дійти до стану стійких піків.
Для начинки піци можна обрати будь-яке варення за вашим смаком, адже всі фрукти та ягоди чудово смакують з вершками та ніжним тістом. Я вибрав абрикосове, бо скучив за літом і цим кисло-солодким смаком.

Читайте також

Смак дитинства. Пиріжки з яблуками з листкового тіста від Євгена Клопотенка

Справжня насолода. Найсмачніше абрикосове варення з мигдалем

Солодка піца на пухкому тісті: покроковий рецепт

Приготування 1 година 50 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

200 мл молока

1 яйце

30 г вершкового масла

10 г пресованих дріжджів

10 г цукру

350 г борошна

дрібка солі

Для начинки:

100 г абрикосового варені

100 мл вершків 33%

2 ст.л. цукрової пудри

Піца з варенням і вершками: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для тіста: 200 мл молока, 1 яйце, 30 г вершкового масла, 10 г пресованих дріжджів, 10 г цукру, 350 г борошна, дрібку солі та приготуйте тісто за рецептом сфінчіоне.

Крок 2

Після того, як тісто підросте, а йому потрібна приблизно година, розкачайте його в корж, викладіть на застелене пергаментом і змащене маслом деко, чи в змазану маслом і припилену борошном форму для запікання. Випікайте основу для піци впродовж 30 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Крок 3

У цей час у великій, попередньо охолодженій мисці змішайте 100 мл вершків та 2 ст.л. цукрової пудри. Збивайте вершки віничком або міксером до стійких піків.

Крок 4

Дістаньте готовий корж із духовки та дайте йому трохи охолонути. Намастіть на основу 100 г абрикосового джему та збиті вершки, накладаючи їх ложкою поруч, а не шарами. Дайте піці трішки настоятись, просочитись смаками, а потім прикрасьте ягодами та подавайте до чаю чи кави. Ця піца-торт точно сподобається дітям і всім любителям солодких смаколиків. Тож порадуйте себе та своїх близьких і приготуйте солодку піцу найближчим часом.

Готувати – це просто!