
Новий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Ризото – одна з найкращих страв, які можна приготувати з рисом. І це не дивно. Ніжний насичений смаками рис, легкий посмак вина, гриби та овочі: тут ідеально все. Саме тому ризото користується шаленою популярністю не лише на своїй Батьківщині, а й по всьому світу. Але що як замінити рис Арборіо на пшеницю? Ми любимо експерименти, тому саме так і зробили!
Для більшого смаку ми використаємо в приготуванні сухі білі гриби та печериці, а при подачі додамо листочки свіжого чебрецю і натертий твердий сир.
В чому відмінності ризото з пшениці від класичного?
За класичним італійським рецептом ризото готують шляхом варіння на повільному вогні крохмалистого сорту рису в бульйоні з додаванням інгредієнтів, що підсилюють смак, як-от цибуля, часник, овочі, м’ясо, спеції, трави та сир. Якщо ж замінити рис на пшеницю, процес буде відбуватися точно так само. Різниця полягає у тому, що у ризото кладуть сирий рис, а пшеницю потрібно спочатку проварити окремо. Також вона потім не всотує у себе бульйон, як це відбувається з рисинками, а він просто насичує пшеницю своїми смаками в процесі випаровування з пательні. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву і порівняйте з класичним варіантом.
Як приготувати ризото з пшениці
Інгредієнти
Ризото з пшениці: покроковий рецепт






Детальніше про приготування ризото з пшениці дивіться у відео
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Ризото з пшениці: покроковий рецепт

В каструлю висипте 200 г пшениці та залийте 600 мл води. Додайте дрібку солі та доведіть до кипіння. Зменште вогонь та варіть ще 30 хвилин.

Поставте варитися овочевий бульйон. Очистьте цибулю, моркву, ¼ селери та поріжте великими шматками. Складіть у каструлю, залийте 2 л води. Додайте дрібку солі, 2 горошини духмяного перцю і лавровий лист. Варіть на середньому вогні 25 хвилин. Викладіть у мисочку 20 г білих сухих грибів та залийте водою на 20 хвилин. Після цього поріжте на смужки.

Очистьте 300 г печериць і наріжте середніми шматочками приблизно однаковими за розміром, аби рівномірно приготувалися. Цибулину поріжте дрібними кубиками.

Розігрійте пательню з 30 г вершкового масла, дайте трохи розтопитися. Викладіть спочатку цибулю, а через 2 хвилини додайте печериці та порізані сухі гриби. Смажте 10 хвилин на середньому вогні, додавши сіль перець до смаку.

До грибів додайте пшеницю та влийте 50 мл білого сухого вина. Перемішайте і зачекайте кілька хвилин, щоб алкоголь випарувався.

Далі порціями вливайте 300 мл бульйону. Коли перша порція бульйону майже випарувалася, додавайте ще. Подавайте ризото з пшениці з листям чебрецю та натертим твердим сиром.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт