Ризото з морепродуктами

Морський коктейль (200 г) розморозьте при кімнатній температурі і злийте всю воду, яка при цьому утворилася. На маленькій пательні розтопіть половину порції вершкового масла (15 г), киньте цілий зубчик часнику, роздавлений в лушпинні за допомогою ножа і обсмажте протягом 1 хвилини на маленькому вогні. Це необхідно для того, щоб часник віддав маслу легкий аромат. Дістаньте зубчик часнику і викладіть на пательню морський коктейль. Тушкуйте, поки вся рідина, яка з нього виділилася, не упариться. За бажанням додайте маленьку щіпку солі і перцю. Відставте пательню вбік.

Курячий або овочевий бульйон (500-600 мл) поставте на плиту і доведіть до кипіння. Залиште на маленькому вогні - бульйон нам потрібен гарячим. На іншій пательні з високими бортиками розтопіть другу частину вершкового масла (15 г) і обсмажуйте на ній дрібно подрібнену цибулю (40 г), поки вона не стане прозорою. Додайте щіпку солі, максимум, тому що у нас ще буде солоний пармезан.

Додайте рис, добре перемішайте і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні протягом декількох хвилин. Додайте біле вино (50 мл), перемішайте і дайте йому упаритися.

Почніть додавати гарячий бульйон невеликими порціями. У ідеально приготованому ризото рис має бути трохи твердим всередині, тому постійно пробуйте блюдо. Як тільки бульйон випарується, додайте наступну порцію. І так, поки рис не буде готовий. За консистенцією готове ризото нагадує густу кашу. У кінці приготування додайте тертий пармезан.

Розігрійте морепродукти в сковорідці і додайте до них свіжий томат, порізаний кубиками. Розкладіть рис по тарілках, зверху викладіть морепродукти, посипте свіжомеленим перцем.