Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ніжні та золотаві. Панкейки на кислому молоці за рецептом Євгена Клопотенка
Панкейки на кислому молоці — це історія про те, як звичайні недорогі продукти можуть перетворитися в розкішний сніданок, достойний п’ятизіркового готелю. Ці американські млинці мають ідеально рівну золотисту поверхню та структуру, що нагадує ніжний бісквіт. Хоч у рецепті зовсім мало цукру та не використовується масло, панкейки на кислому молоці виходять ніжними та пишними, як хмаринки. Приготуйте також пишні пакейки на молоці за класичним рецептом.
Зміст
Кисле молоко та кефір: чи можна замінювати
Кисле молоко зазвичай рідкіше за кефір. Тому якщо ви використовуєте саме кефір, його можна розбавити невеликою кількістю сироватки, або ж орієнтуватися на консистенцію тіста та, за потреби, збільшувати кількість рідними — маса повинна нагадувати густу сметану. Якщо вдома є йогурт, то спробуйте також бананові панкейки на молоці.
Як смажити панкейки
Панкейки завжди смажаться, а точніше печуться на сухій сковороді — це обов’язкова умова для досягнення характерної золотавої, однорідної скоринки. Втім якщо ви не дуже впевнені в своїй пательні, перед першою партією панкейків її можна змастити кількома краплями олії для смаження, але більше олії не додавайте.
Як приготувати панкейки на кислому молоці
На 100 грам готової страви
222
Калорії
7.2 г
Білки
7.9 г
Жири
33.9 г
Вуглеводи
1.6 г
Клітковина
12.1 г
Цукор
62
Глікемічний індекс
Інгредієнти
160 г пшеничного борошна
1 яйце
250 мл кислого молока
1 ст. л. цукру (з гіркою)
1 ст. л. олії
1 ч. л. розпушувача
⅓ ч. л. кориці
10 г ванільного цукру
2-3 ст. л. згущеного молока або сиропу (для подачі)
Панкейки на кислому молоці: покроковий рецепт
Вінчиком збийте 1 яйце зі 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру. Додайте до яєчно-цукрової суміші 160 г борошна з 1 ч. л. розпушувача та поступово додайте 250 мл кислого молока.
Замісіть тісто, ретельно вимішуючи інгредієнти віничком. Додайте до тіста також дрібку солі та 1 ст. л. олії, перемішайте. Тісто має за консистенцією нагадувати густу сметану.
Смажте панкейки на добре розігрітій пательні, викладаючи столовою ложкою акуратні круглі млинці. Додавати олію на пательню не потрібно, адже вона вже є в складі тіста.
Смажте панкейки на середньому вогні з одного боку до появи великої кількості бульбашок на поверхні. Тільки-но з’явилися бульбашки — перевертайте на інший бік і смажте ще близько хвилини до золотавого кольору.
Викладіть панкейки гіркою та щедро полийте згущеним молоком або улюбленим сиропом, подавайте гарячими.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна додати в тісто ягоди та фрукти?
У цьому рецепті краще не змішувати ягоди та фрукти з тістом, адже вони можуть змінити його консистенцію або навіть пригоріти на сухій пательні. Краще додавати "топінги" вже до готових панкейків.
Чи можна заморожувати панкейки?
Так, панкейки досить добре зберігають текстуру та смак під час заморожування. Просто викладіть панкейки на деко чи дощечку та поставте до морозильної камери. Коли вони затвердіють, складіть млинці в порційні зіп-пакети чи загорніть в фольгу і зберігайте в морозильній камері. Розморозити можна на пательні, в мікрохвильовці або духовій печі.
З чим подати панкейки, крім згущівки?
Ось ідеї топінгів для панкейків: карамелізовані яблука, шматочки солодких фруктів та ягід, банани з горіхами, мед, горіхова паста, йогурт, повидло, джем чи варення, кокосова стружка, шматочок масла, шоколадний ганаш, збита сметана з цукром, смажений бекон, сир. Інгредієнти можна комбінувати собі до смаку.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
