Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніби золотом политі. Гарбузові панкейки з розтопленим маслом

Автор
Євген Клопотенко

Панкейки – це найкращий вибір для тих, хто ніяк не визначиться, що любить більше – великі тонкі млинці, чи маленькі пухкі оладки. Бо вони поєднують в собі найкращі характеристики обох страв. Їх, звісно, не роблять розміром з велику пательню, проте вони значно більші за наші оладки, а при цьому мають таку ж пухкість. Як на мене, навіть прості панкейки на воді майже ідеальні. Але все-таки нам з вами буде чим поліпшувати смак. Як щодо гарбузових панкейків? Ви уже уявили, які вони будуть ніжні, жовтенькі і солодкі? От і добре, бо я збираюсь перевершити ваші найсмачніші фантазії про них.

Секрети тіста для гарбузових панкейків

Щоб досягти жаданої пухкості, нам потрібно добре збити яйця з цукром. Вони мають перетворитися у жовту однорідну масу з пухирцями повітря всередині. Звісно, ми додамо і розпушувач, але дуже раджу не лінуватися і добре попрацювати віничком.

Гарного вершкового посмаку панкейкам з гарбузом надасть молоко і розтоплене вершкове масло. Так-так, масло ми будемо інтегрувати в тісто. Воно дозволить нам смажити їх, не додаючи будь-якого жиру на пательню. А ще люблю трішки полити ним готову страву, тож потурбуйтеся, щоб його було вдосталь.

А ще ми будемо запікати гарбуз у духовці. Ви ж не будете сперечатися, що так він завжди смакує найкраще? А щоб запечені шматочки не втрачали вологу, накривайте фольгою форму з ними, перед тим, як ставити в духовку. І ще: у тісто ми маємо додавати ідеальне, ніжне та однорідне, гарбузове пюре. Тож коли настане час його робити, ретельно збивайте помаранчеві соковиті шматочки блендером.

Враховуючи, що гарбузу потрібно чимало часу, щоб запектись і остигнути, можете просто зараз поставити його в духовку, а вже потім дочитувати рецепт.
Жартую, звісно. Краще все дочитайте, зрозумійте, що і як, а потім уже беріться за приготування найсмачніших у світі панкейків.

Читайте також

Швидкі мариновані помідори за рецептом Євгена Клопотенка

Мариновані помідори на зиму без стерилізації: рецепт на трилітрову банку

Як приготувати панкейки з гарбузом

Приготування 2 години 30 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

400 г очищеного гарбуза (200 г пюре)

200 мл молока 2,5%

2 яйця

200 г борошна

2 ст. л. цукру

50 г вершкового масла (+10 г для поливки)

10 г розпушувача

дрібка солі

2 ст. л. олії для змащування форми

Гарбузові панкейки: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте та наріжте шматочками 400 г гарбуза. Змастіть форму олією, перекладіть в неї гарбуз, накрийте фольгою. Запікайте в духовці 45 хвилин за температури 180 градусів. Дайте гарбузу охолонути, потім покладіть в чашу блендера і перебийте в ідеальне за консистенцією пюре.

Крок 2

Помийте 2 яйця, розбийте їх у миску, додайте 2 ст. л. цукру та дуже ретельно збийте масу вінчиком.

Крок 3

Розтопіть 50 г масла, влийте до яєчної маси тонкою цівкою, постійно помішуючи. Воно не повинно бути дуже гарячим, щоб яйця не згорнулися. Потім влийте 200 мл молока та поступово додайте 200 г борошна і 10 г розпушувача, продовжуючи помішувати. Додайте дрібку солі.

Крок 4

Перекладіть гарбузове пюре з чаші блендера у миску з тістом на панкейки, і знову дуже старанно перемішайте до однорідного стану. Тісто має бути трішки рідшим, ніж густа сметана.

Крок 5

Смажте гарбузові панкейки, діаметром приблизно 15 см, на розігрітій пательні з антипригарним покриттям по 1 хвилині з кожного боку. Якщо ваша сковорідка капризує і ваші великі оладки не виходять гарними, то змащуйте дно олією за допомогою кулінарного пензлика чи протирайте шматочком масла.

Крок 6

Складіть панкейки гіркою на тарілці, полийте за бажанням розтопленим маслом. Їжте гарячими, бо так найсмачніше.

Готувати – це просто!