Ні грама цукру. Традиційний узвар з чорносливу від Євгена Клопотенка

Узвар — автентичний український напій, що має безліч варіацій. Зазвичай його готують з різноманітних сухофруктів, додаючи цукор або мед. Але я пропоную зробити його за рецептом з нового збірника рецептур для шкільних їдалень, який ми розробляли разом з командою професійних кухарів. Цей узвар не тільки смачний, а ще й корисний. Ідеально для діток!

З чого готують узвар

Традиційний узвар готується з додаванням різноманітних сухофруктів, зокрема чорносливу. Це класний продукт, що особливо добре розкриває свій кисло-солодкий смак та властивості саме в таких фруктових відварах. Детальніше про користь чорносливу ви можете прочитати за посиланням. У цьому рецепті також маємо чорну смородину, що є чудовим джерелом вітаміну С. Восени та взимку можна використовувати свіжоморожену ягоду, а влітку готувати напій зі свіжої. Якщо хочете зробити узвар більш солодким, найкраще використовувати домашній мед.

Як готують узвар у різних регіонах України

В центральних та східних регіонах України основу узвару складають сушені яблука та груші. Також додають чорнослив, цукор або мед та трохи спецій. На Заході рецепти багатші на різноманітні фрукти та ягоди, як-от сушені вишні, чорнослив, родзинки, курага. У деяких місцевостях додають лимонну цедру або навіть шматочки свіжого лимона. На Півдні використовують не лише сушені, але й свіжі сезонні фрукти, наприклад айву, виноград або персики. А у північних регіонах зазвичай обмежуються великою кількістю сушених яблук та майже не додають цукру, тож напій виходить більше кислий, ніж солодкий. Все це доводить, що не існує якогось одного рецепту узвару. Тож ви можете сміливо експериментувати зі смаками, щоб віднайти своє ідеальне поєднання фруктів та ягід.

Читайте також

Ароматний узвар з коренем імбиру від Євгена Клопотенка

Узвар із сухофруктів: рецепт традиційного українського напою

Як зварити узвар