Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Незвична та проста закуска. Гливи в клярі з пива

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо хочеться надати будь-якому продукту нового смаку та хрумкої скоринки, просто згадайте про кляр. Робити в клярі можна м’ясо, рибу, морепродукти та майже всі овочі від цибулі та солодкого перцю до броколі й кабачків. Таке обсмажування дозволить зберегти форму продукту та його соковитість. Тож, ми приготували гливи у пивному клярі. Вийшло дуже смачно, пікантно та з ледь помітним солодовим смаком. Ви можете взяти будь-які гриби.

Чому пиво використовується в клярі

Для найпростішого кляру потрібні лише яйця, борошно та молоко. Але якщо хочете урізноманітнити смак, замініть молоко пивом чи квасом. Використовуючи пиво, різницю ви відчуєте одразу, адже цей напій насичує кляр вуглекислим газом та додає приємний ледь помітний пивний смак та гірчинку. Якщо додавати квас чи темне пиво, то ця гірчинка буде більш помітною, але не затьмарить смак страви, а лише зробіть її більш пікантною.

Читайте також

Лише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Білі гриби та чорнослив: як приготувати смачний пісний борщ

Як приготувати гливи у пивному клярі

Приготування 25 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г глив

2 яйця

240 г борошна

200 мл світлого пива

100 мл соняшникової олії

200 мл сметани

2-3 зубчики часнику

зелень до смаку (петрушка, кріп)

сіль і перець до смаку

Незвична та проста закуска. Гливи в клярі з пива: Приготування

Крок 1

Підготуйте гриби. Гливи (400 г) вимийте та розберіть на окремі невеличкі частини. Добре обсушіть паперовим рушником.

Крок 2

Приготуйте кляр. У мисочку вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець до смаку та збийте виделкою. Влийте 200 мл світлого пива чи квасу та продовжуйте перемішувати. Можете проекспериментувати з темним пивом, тоді отримаєте більш насичений та виражений смак кляру. Додайте 240 г борошна та перемішайте виделкою. Можна скористатися віничком, аби не було грудочок. Кляр за консистенцію має нагадувати тісто на оладки. Якщо вийшов дуже рідкий, додайте ще трішки борошна.

Крок 3

Розігрійте пательню зі 100 мл соняшникової олії. Якщо цього не зробити, то кляр вбере олію, розтечеться та ви не отримаєте рум’яну скоринку. Шматочки глив занурюйте в кляр, а потім викладайте на пательню. Обсмажуйте з усіх сторін до золотистої скоринки, не накриваючи кришкою, щоб кляр був хрумкий.

Крок 4

Викладайте гливи в клярі на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Крок 5

Зробіть сметанний соус. Сметану (200 мл) перекладіть в мисочку, вичавіть 2-3 зубчики часнику. Якщо хочете отримати більш насичений смак, збільшить кількість часнику. Порубайте зелень до смаку та додайте до сметани. Ми взяли петрушку та кріп. Ви можете використовувати кінзу чи базилік. Посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте та залиште соус на 10 хвилин, аби настоявся.

Крок 6

Подавайте гливи зі сметанковим соусом.

Готувати – це просто!