Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжна та смачна каша. Рецепт гарбузової каші з рисом та в’яленою журавлиною

Автор
Євген Клопотенко

Українська

У вересні на полицях супермаркетів та базарів з’являється гарбуз, а це означає, що можна починати експериментувати із цим овочем. Гарбуз можна запікати в духовці з медом, вершковим маслом і корицею, із нього можна готувати крем-суп, додавати в салати у будь-якому вигляді – вареному, запеченому й навіть сирому. Цей овоч може бути смачною начинкою для пирога, а ще з нього можна готувати киш або додавати в печеню або плов. Як відзначають дієтологи, гарбуз – це не тільки смачний продукт харчування, а й корисний.

Чим корисний гарбуз?

Гарбуз містить багато бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Останній зміцнює імунну систему та допомагає боротися з інфекціями, а також здатний знизити ризик втрати зору. Якщо готуєте крем-суп, то гарбуз можна не тільки варити, але й запекти в духовці, тоді отримаєте більш насичений смак.
У складі овоча також багато вітаміну С, Е, заліза та фолієвої кислоти. Усі ці вітаміни і мінерали необхідні для підтримки імунної системи, особливо в холодну пору року. Із гарбуза також можна робити сік, поєднуючи його, наприклад, із яблучним, апельсиновим чи морквяним.
Вміст антиоксидантів у гарбузі може знизити ризик раку. Ракові клітини виробляють вільні радикали, а гарбуз багатий на каротиноїди, яких, до речі, в 4 рази більше, ніж у моркві й вони діють як антиоксиданти – нейтралізують вільні радикали. Якщо додаєте в салат гарбуз, наріжте його слайсами і приготуйте на електричному грилі. Це можна зробити і на мангалі, але тоді шматочки гарбуза повинні бути товщиною приблизно 4-5 мм.

Гарбуз для цієї страви можете вибрати будь-який. Якщо я купую цей овоч на ринку, прошу дати спробувати. Якщо в сирому вигляді гарбуз солодкий, відповідно, ця солодкість збережеться й після приготування. А ще я додав у гарбузову кашу в’ялену журавлину, ви ж можете використовувати родзинки, курагу та навіть шматочки сушеного манго.

Яку крупу використовувати для гарбузової каші

Якщо готувати гарбузову кашу із рисом, то використовуйте круглозернистий рис. У ньому більше крохмалю, ніж у довгозернистому, який ми використовуємо для плову, тому каша вийде однорідною та ніжною. Якщо використовувати, наприклад, басматі, дикий чи пропарений, то не вийде однорідна кашоподібна структура.

Також для гарбузової каші можна взяти пшоно, пшеничну крупу, ячну та кукурудзяну. Якщо любите експериментувати, то обов’язково спробуйте перловку або булгур.

Читайте також

Американський простий сніданок. Готуємо скрембл із винним оцтом

Вершкова ніжність та пряний післясмак. Рецепт крем-супу з гарбуза із коріандром

Як приготувати гарбузову кашу з рисом та в’яленою журавлиною

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

450 г очищеного гарбуза

200 мл води

350 мл молока

150 г рису

50 г вершкового масла

2 ст. л. цукру

1 паличка кориці

½ ч. л. солі

2 ст. л. в'яленої журавлини

мед опціонально під час подачі

Ніжна та смачна каша. Рецепт гарбузової каші з рисом та в’яленою журавлиною: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування гарбузової каші з рисом. Якщо хочете отримати більш кашеподібну консистенцію, рис попередньо можна не промивати, щоб не змивати крохмаль.

Крок 2

Візьміть 450 г очищеного гарбуза та наріжте приблизно однаковими шматочками.

Крок 3

Складіть гарбуз у каструлю, залийте 200 мл води. Рідина не повинна повністю покривати гарбуз. Після цього накрийте кришкою, зробіть середній вогонь і тушкуйте приблизно 10 хвилин.

Крок 4

Потім додайте 2 ст. л. цукру, паличку кориці, 350 мл молока та ½ ч. л. солі. Остання потрібна для балансу смаку. Доведіть кашу до кипіння, а потім зменшить вогонь до середнього та накрийте кришкою. Варіть 5-7 хвилин. Я додав 2 ст. л. цукру, але ви можете додати менше, виходячи з солодкості гарбуза та своїх особистих уподобань.

Крок 5

Всипте 150 г рису та рівномірно розподіліть, але не мішайте. Накрийте кришкою та готуйте 20-25 хвилин на повільному вогні.

Крок 6

Дістаньте з каші паличку кориці, вона вже віддала свій смак. Додайте 50 г вершкового масла та перемішайте дерев'яною ложкою.

Крок 7

Слідом за маслом додайте 2 ст. л. журавлини і теж перемішайте дерев'яною ложкою. Варіть ще 1-2 хвилини, потім зніміть із вогню й залиште на 15 хвилин.