Чимало людей не те що давно не їли лівер, вони його навіть не пробували. Однак м’ясо, що часто вважається найменш цінним і суповим, насправді є досить поживним і корисним. До того ж правильно приготований лівер смакує просто чудово. Тож варто лише розібратися, що воно таке й до чого той лівер готувати.
Що таке лівер
Лівер – це суміш нутрощів птиці чи свійської худоби, котрі часто називають субпродуктами. У склад ліверу можуть входити печінка, серця, шлунки, легені, кишки, рубці та нирки, хоча найпопулярніша суміш – серця та печінка. Найчастіше лівер готують з м’яса курки, свинини чи яловичини.
Зазвичай лівер обробляють у кілька етапів: спершу м’ясо відварюється, а потім нарізається та додається в страви. Так, приміром, готують лівер на вареники, для пиріжків, паштету та ковбаси. Також його після варіння часом обсмажують та подають із млинцями чи якимось гарніром.
Чим корисний лівер
Харчовий профіль ліверу дещо змінюється залежно від тваринного джерела та типу органу. Але майже весь він надзвичайно поживний і містить більше корисних речовин, ніж звичайне м’ясо. Лівер особливо багатий на вітаміни групи В, зокрема вітамін В12 і фолієву кислоту, залізо та важливі жиророзчинні вітаміни. Цей продукт є також чудовим джерелом білка.
Вживання лівера має ще кілька переваг, серед яких тривале насичення організму, підтримання м’язової маси та здоров’я мозку і печінки. Окрім того, не варто забувати про ціну: субпродукти значно дешевші за філейні шматки м’яса.
Як приготувати лівер
У магазинах продукту “лівер” не існує, тож тут вам доведеться збирати пазл власноруч або піти на ринок – там шанси придбати готовий набір субпродуктів вищий. Далі субпродукти потрібно очистити від плівок та відварити. До готовності їх потрібно готувати приблизно 30 хвилин після закипання в підсоленій воді. Тепер лівер готовий до подальшого використання в стравах.
