Курячий суп з домашньою локшиною: родинний рецепт Даші Астаф’євої

Європейська

5.00 / 5

Приготування

1 година 45 хвилин

prep_time_text 1 година

total_time_text 1 година 45 хвилин
Порції

10
Складність

Помірно

Курячий суп з локшиною – це щось про домашній затишок і спокій. Його готують і просто так, і щоб відчути приємне тепло у зимову непогоду, і щоб потішити себе чи близьких легким смаком страви. А діти зазвичай просто обожнюють курячий суп та готові їсти його чи не щодня. І невеличкий лайфхак – якщо готувати разом з близькими, точно вийде ще смачніше!

Частіше за все готують курячий суп з вермішеллю, яка продається у магазинах, бо це швидко і легко. Але цього разу ми зробимо домашню локшину самостійно. Повірте, це простіше, ніж ви можете собі уявити. Лише борошно, вода, яєчні жовтки та кілька хвилин вашого часу.

Ведуча кулінарного шоу «Такі страви» Даша Астаф’єва поділилася з нами своїм родинним рецептом супу з м’яса курки або когута. У її сім’ї цей рецепт передавався з покоління в покоління, а тепер страву готує і Даша.

Чи корисний курячий суп?

Курячий суп з локшиною часто готують людям, які хворіють та не мають апетиту. Він вважається таким, що допомагає швидше одужати та просто зігріває і заспокоює.

Курячий бульйон багатий незамінними жирними кислотами та білком. Обидві поживні речовини допомагають вашому тілу будувати та відновлювати здорові м’язи, кістки, шкіру та клітини крові. Також вони є джерелом заліза і селену, що допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням і ускладненням, включаючи інсульти та високий рівень холестерину. Залежно від інгредієнтів, використовуваних для приготування, курячий бульйон також може містити вітаміни B12, С, А та D.

Якщо ви готуєте бульйон з домашнього когута чи курки – тоді користь значно зростає. Тож, смакуйте курячим супом якомога частіше!

Читайте також

Простий рецепт бульйону з півня з домашньою локшиною

Легко та смачно: курячий суп з домашньою локшиною

Як приготувати курячий суп з локшиною

Курячий суп з локшиною: покроковий рецепт

Крок 1

Для бульйону ½ домашнього чи магазинного когута або курки поріжте на великі шматки. Помийте м’ясо, а якщо у вас домашня птиця, то за бажанням попередньо замочіть його на 2-3 години, аби воно стало більш м’яким.

Крок 2

В каструлю налийте 3,5 л води, покладіть шматки курки, 2 лаврових листки, 4 горошини духмяного перцю і сіль та перець горошком до смаку. Варіть на повільному вогні приблизно 1 годину. Коли бульйон почне закипати, зніміть піну.

Крок 3

Очистьте цибулину і моркву, поріжте невеликими кубиками. Додайте овочі до бульйону.

Крок 4

Варіть на повільному вогні ще приблизно 30 хвилин. Потім додайте 2 картоплини, порізані великими кубиками.

Крок 5

Зробіть тісто для локшини. Для цього змішайте 360 г борошна із 2 жовтками. Перемішайте та потроху вливайте воду. Ми використали приблизно 150 мл води. Присипте робочу поверхню 2 ст. л. борошна, викладіть тісто з миски та добре вимішайте руками, воно має бути еластичне та однорідне.

Крок 6

Розкачайте тісто у тонкий прямокутний пласт. Згорніть «гармошкою» та поріжте впоперек. Таким чином у вас вийдуть смужки з тіста. Додайте локшину у бульйон та варіть ще приблизно 7 хвилин. Наприкінці додайте посічений кріп до смаку.