Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

На кефірі та у духовці. Пиріжки з яблуками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли йдеться про домашню випічку, на думку одразу спадають пиріжки з яблуками. Ну бо є в цьому щось таке рідне й затишне. Готувати цю страву можна по-різному. Я пропоную зробити тісто на кефірі, а самі пиріжки одразу випікати у духовці без попереднього обсмажування. Вони виходять дуже пухкими, а начинка — ніжною та соковитою.

Що потрібно для ідеального тіста

Використовуйте кефір кімнатної температури — так сода краще активується і тісто буде пухкішим. Чим жирніший кефір, тим ніжніше буде тісто. Соду потрібно додавати в кефір і добре перемішати, щоб почалася реакція (з’являться бульбашки). Це забезпечить легкість тіста. Для посилення реакції можна додати дрібку лимонної кислоти або 1 ч. л. оцту. Просійте борошно перед додаванням, щоб наситити його киснем, так воно буде м’якшим. Додавайте борошно поступово, замішуючи м’яке й трохи липке тісто. Не перенасичуйте його борошном, інакше воно буде жорстким.

Начинка для пиріжків з яблуками

Яблука є класичною начинкою для пиріжків та іншої випічки. Я, до прикладу, дуже люблю готувати яблучний пиріг, варіацій якого існує безліч. Обирайте рецепт до свого смаку та експериментуйте. Якщо ж ви все-таки вирішили робити печені пиріжки, раджу обирати тверді та соковиті сорти, як-от Антонівка, Симиренка, Гренні Сміт та Фуджи. Кількість цукру регулюйте залежно від того, наскільки кислі яблука. Також можете додати до начинки трохи ванільного цукру або кориці.

Читайте також

Пиріжки з яблуками від Євгена Клопотенка

Кулінарна спадщина України. Пиріжки з калиною в духовці

Як приготувати пиріжки з яблуками

Приготування 1 год. 10 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для пиріжків

250 мл кефіру

1 ст. л. цукру

½ ч. л. солі

½ ч. л. соди

1 ст. л. олії

360 г борошна

1 жовток

Для начинки

3 середніх яблука

20 г масла

1 ст. л. цукру

Пиріжки з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3 середніх яблука, поріжте їх кубиком. Викладіть у розігріту пательню з 20 г масла. Додайте 1 ст. л. цукру та обсмажте протягом 5 хвилин. Далі охолодіть начинку.

Крок 2

Для тіста змішайте 250 мл кефіру, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, ½ ч. л. соди та 1 ст. л. олії. Додайте 360 г борошна та замісіть тісто, щоб воно не липло до рук. Дайте тісту 15 хвилин відпочити.

Крок 3

Розділіть тісто на кульки по 80 г. Присипте стіл борошном та розкачайте кульки. У кожну додайте по 1-1,5 ст. л. яблучної начинки. Заліпіть пиріжки човником.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Викладіть пиріжки на деко з пергаментом та змастіть їх 1 збитим жовтком. Випікайте пиріжки протягом 30 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.