Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мʼясний рулет з телятини та овочів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Хочеться, щоб у школах готували смачні та поживні страви з мʼяса, а не напівфабрикати та субпродукти. Це не просто моя мрія, а цілком реальне бажання. Доводить це новий збірник рецептур для шкільних їдалень, який ми розробляли у команді професійних кухарів. Мʼясний рулет з овочами, рецептом якого я хочу поділитися з вами, взято звідти. Лише мʼясо, яйця та овочі — нічого зайвого!

Що додати у рулет

Рулет готується доволі просто, тож ви можете модифікувати його під свої потреби. Маємо набір овочів, що пасерують на пательні, а далі додають у домашній фарш з яловичини. Беріть ті овочі, які любите. Буде цікаво додати трохи грибів, як-от шампіньйони або гливи. Рулету додасть соковитості кабачок, а зробити його яскравим та більш структурним можна за допомогою зеленого горошку. Пробуйте!

Якщо не любите телятину, зробіть більш класичний мʼясний рулет зі свинини, що класно підійде до святкового столу.

Форма для рулету

За цим рецептом страва запікається у формі для хліба. Це більше нагадує таку високу мʼясну запіканку. Якщо хочете, можна надати фаршу форму справжнього рулету, скрутивши його за допомогою харчової плівки та випікаючи на декові. Якщо не маєте форми для хліба, можете взяти будь-яку іншу керамічну або скляну форму для випікання. Тоді орієнтуйтесь на готовність страви по своїй духовці.

Читайте також

Ні грама цукру. Традиційний узвар з чорносливу від Євгена Клопотенка

Запечений хек у кукурудзяному паніруванні від Євгена Клопотенка

Як приготувати мʼясний рулет

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

750 г яловичини

1 середня цибуля

20 мл олії

1 морква

1 солодкий червоний перець

120 г томатів

сіль до смаку

3 г меленої паприки

3 яйця

олія для змащування форми

сметана для подачі

зелень для подачі

Мʼясний рулет

Крок 1

Подрібніть через мʼясорубку двічі 750 г яловичини. Почистьте та поріжте дрібним кубиком 1 середню цибулю. Обсмажте овоч на 20 мл олії до прозорості.

Крок 2

Додайте до цибулі почищену та натерту на велику тертку 1 моркву. Пасеруйте овочі ще 2-3 хвилини.

Крок 3

Поріжте кубиком 1 солодкий червоний перець та додайте його до овочів. Смажте все ще пару хвилин. Також подрібніть 120 г томатів та додайте їх на пательню. Пасеруйте ще 3-4 хвилини.

Крок 4

Готові овочі охолодіть та додайте до фаршу. Також додайте сіль до смаку, 3 г меленої паприки, 3 яйця. Ретельно вимішайте масу.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Змастіть форму для хліба (шириною 12 см та висотою 6 см) олією та викладіть у неї фарш. Випікайте страву протягом 50-60 хвилин при 180 градусах. Подавайте зі сметаною та зеленню. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.