М’ясні страви на Великдень. Добірка найкращих рецептів Євгена Клопотенка
Традиційно, за сім тижнів перед Великоднем починається великий піст, що обмежує вживання м’яса, риби, молока та яєць. Закінчення посту та Великдень традиційно були одними з головних подій року для українців, які святкували пишно, заздалегідь готуючи святкові страви: ковбаси, шинку, холодці. Запрошуємо підтримати давню традицію і приготувати на свято щось із нашого меню.
Ковбаса з ліверу
Після паски та яєць, третім найважливішим продуктом у великодньому кошику є звісно вона – ковбаса. А у нас нещодавно вийшов чудовий рецепт домашньої ковбаси з ліверу. В ній лише натуральні інгредієнти, якість яких ви зможете проконтролювати особисто, так само як і кількість солі, перцю та часнику.
Рокот-крумплі
Страва з екзотичною назвою “Рокот-круплім” походить з Закарпаття, назву з угорської можна перекласти як “картопляна запіканка”. У цьому варіанті рокот-крумплів, відварену картоплю поєднуємо не лише із традиційною ковбасою, яйцями та сметанною заливкою, але й додаємо бекон — для смаку та аромату.
Запечена грудинка
Серед традиційних м'ясних рецептів на Великдень особливо вирізняється запечена грудинка. За нашим рецептом м'ясо спершу довго маринується з тимʼяном, розмарином і сушеним часником, а потім загортається у рулет та запікається в духовці. Просто та дуже смачно.
Шпундра
Іван Котляревський ще 200 років тому описував цю традиційну українську страву у своїй “Енеїді”, і не дарма, адже це дуже смачно! Шпундра — це тушковане м'ясо у насиченому соусі з овочами та конфітюром, що просто тане у роті. Страву за цим же рецептом готують у київському ресторані “Полтава”, але у вас є унікальний шанс приготувати її самотужки на власній кухні.
Біфштекс
Соковитий біфштекс з ніжної яловичої вирізки, спершу маринований у цибулі та лимонному соку, а потім обсмажений до рум’яності…Відчуваєте, як частіше забилося серце? Цей рецепт прекрасний своєю простотою: м'ясо смажиться всього за 16 хв, тож ви зможете подати своїм гостям ще гарячі біфштекси.
Крильця в медовій глазурі
Страва не українська, а швидше натхненна американською кухнею. Але якщо ви чекаєте гостей та хочете запропонувати їм гарячу, м'ясну закуску, щось краще за крильця у медовій глазурі годі й шукати.
Смажені огірки з мʼясом
Так, ви все прочитали правильно, у цьому рецепті квашені огірки справді обсмажуються зі шматочками м'яса, морквою та цибулею. Думаєте, що знову цей Клопотенко придумав щось божевільне? А ось і ні, цей рецепт є автентично українським та походить з міста Корюківці що на Чернігівщині. Виходить смачно, ми перевіряли.
Холодець з курки та свинини
Багато хто думає, що холодець — це традиційна страва лише для Різдва, тоді як насправді його подають і до великоднього столу. Приготований за нашим простим, покроковим рецептом холодець застигає завжди, адже ми додаємо до наваристого бульйону трішки желатину. Головне знати, як правильно використовувати цей “секретний” інгредієнт, і коли його слід додати.
