Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Запіканка з картоплі. Рокот-крумплі з беконом від Євгена Клопотенка
Рокот-крумплі – це не якийсь загадковий персонаж румунського фольклору. Це українська страва родом із Закарпаття. Крумплями там зветься картопля, а в отому “рокоті” вона перекладається з іншими інгредієнтами. Виходить дуже насичено різними смаками, адже серед інгредієнтів окрім картоплі ковбаса, бекон і яйця. Якщо ж ви хочете ще більш регіонального смаку, готуйте рокот-крумплі по-закарпатськи з бринзою.
Поради з приготування запіканки з картоплі в духовці
Для цього рецепту найкраще використовувати домашню ковбасу. Яка саме вона буде і з чого – не принципово, буде однаково смачно! Якщо ковбаси немає, ви можете замінити її на якусь домашню буженину чи шинку.
Цей рецепт ми трішки спростили і складали шари, не чергуючи. Однак ви можете викладати на дно не всю картоплю, а лише половину, зверху так само викладати лише половину решти інгредієнтів і врешті почергувати їх двічі.
Для соусу нам знадобиться 3 жовтки. Білки в рецепті не використовуються, але ви можете заморозити їх і приготувати пізніше впродовж кількох тижнів.
Читайте також
Вегетаріанські рецептиВареники з картоплею та грибами від Євгена Клопотенка 
Другі стравиПід сирною скоринкою. Запіканка з кабачків і картоплі від Євгена Клопотенка
Як приготувати картопляну запіканку
На 100 грам готової страви
212
Кілокалорії
8.1 г
Білки
15.3 г
Жири
10.2 г
Вуглеводи
1.1 г
Клітковина
2.4 г
Цукор
55
Глікемічний індекс
Інгредієнти
1 кг картоплі
½ ч.л. солі
4 яйця
300 г домашньої ковбаси
3 жовтки
300 г сметани
20 г вершкового масла
100 г бекону
Запіканка з вареної картоплі рокот-крумплі
Замочіть в холодній воді 1 кг картоплі на 15 хвилин, потім ретельно промийте. Перекладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, додайте ½ ч.л. солі та варіть 20-25 хвилин під кришкою. Готовність перевірте зубочисткою чи ножем. Злийте воду з картоплі, очистьте її та лишіть холонути. Наріжте кружечками товщиною приблизно 1 см.
Закип'ятіть у сотейнику воду, викладіть туди 4 яйця кімнатної температури та варіть 8 хвилин після закипання. Перекладіть яйця в холодну воду, зачекайте доки вони трішки остигнуть, очистьте і наріжте такими самим кружальцями, як картоплю.
Якщо оболонка ковбаси не їстівна, очистьте її. Далі наріжте 300 г ковбаси колечками товщиною 1 см.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Віничком вмішайте 3 жовтки в 300 г сметани.
Глибоку форму для запікання змастіть 20 г вершкового масла, на дно викладіть картоплю.
Зверху викладіть яйця та ковбасу, рівномірно розподіливши по формі. Зверху вилийте сметанковий соус.
Зверху щільним шаром викладіть бекон і відправляйте запікатися впродовж 40 хвилин.
Подавайте картопляну запіканку гарячою з улюбленим салатом.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
