Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запіканка з картоплі. Рокот-крумплі з беконом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Рокот-крумплі – це не якийсь загадковий персонаж румунського фольклору. Це українська страва родом із Закарпаття. Крумплями там зветься картопля, а в отому “рокоті” вона перекладається з іншими інгредієнтами. Виходить дуже насичено різними смаками, адже серед інгредієнтів окрім картоплі ковбаса, бекон і яйця. Якщо ж ви хочете ще більш регіонального смаку, готуйте рокот-крумплі по-закарпатськи з бринзою.

Поради з приготування запіканки з картоплі в духовці

Для цього рецепту найкраще використовувати домашню ковбасу. Яка саме вона буде і з чого – не принципово, буде однаково смачно! Якщо ковбаси немає, ви можете замінити її на якусь домашню буженину чи шинку.

Цей рецепт ми трішки спростили і складали шари, не чергуючи. Однак ви можете викладати на дно не всю картоплю, а лише половину, зверху так само викладати лише половину решти інгредієнтів і врешті почергувати їх двічі.

Для соусу нам знадобиться 3 жовтки. Білки в рецепті не використовуються, але ви можете заморозити їх і приготувати пізніше впродовж кількох тижнів.

Читайте також Вегетаріанські рецептиВареники з картоплею та грибами від Євгена Клопотенка Другі стравиПід сирною скоринкою. Запіканка з кабачків і картоплі від Євгена Клопотенка

Як приготувати картопляну запіканку

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 6

Складність Medium

На 100 грам готової страви

212

Кілокалорії

8.1 г

Білки

15.3 г

Жири

10.2 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

2.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 кг картоплі

½ ч.л. солі

4 яйця

300 г домашньої ковбаси

3 жовтки

300 г сметани

20 г вершкового масла

100 г бекону

Запіканка з вареної картоплі рокот-крумплі

Крок 1

Замочіть в холодній воді 1 кг картоплі на 15 хвилин, потім ретельно промийте. Перекладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, додайте ½ ч.л. солі та варіть 20-25 хвилин під кришкою. Готовність перевірте зубочисткою чи ножем. Злийте воду з картоплі, очистьте її та лишіть холонути. Наріжте кружечками товщиною приблизно 1 см.

Крок 2

Закип'ятіть у сотейнику воду, викладіть туди 4 яйця кімнатної температури та варіть 8 хвилин після закипання. Перекладіть яйця в холодну воду, зачекайте доки вони трішки остигнуть, очистьте і наріжте такими самим кружальцями, як картоплю.