Зібрали рясний врожай моркви чи вирішили закупити додому моркву одразу про запас? Вам стануть в пригоді прості поради зі зберігання моркви, які підійдуть як для заміської садиби, так і для квартири. Вам також можуть знадобитися поради, як зберігати часник на зиму.
Важлива порада зі зберігання моркви
Щоб морква якомога довше залишалася свіжою та не гнила, важливо не мити та не чистити її перед довготривалим зберігання. Достатньо сухою щіткою зняти залишки ґрунту, зрізати зелене бадилля (щоб не забирало вологу), трішки просушити моркву на свіжому повітрі протягом двох-трьох годин та викласти на зберігання до погреба, холодильника, сіток чи кошиків.
Зберігаємо моркву в холодильнику
Якщо все зробити правильно, морква може зберігатися в холодильнику до двох-трьох місяців. Зріжте з моркви зелене бадилля, за потреби сухою щіткою чи ножем зніміть залишки ґрунту, але в жодному разі не мийте овоч. Ціла неочищена морква менше втрачає вологу. Викладіть моркву цілою до герметичного контейнера та зберігайте її в найхолоднішій частині холодильника, окремо від яблук та інших овочів, що виробляють газ етилен.
Викладіть моркву в банку
Найчастішою причиною псування моркви є втрата коренеплодом вологи. Щоб цьому запобігти, ви можете викласти неочищені та немиті цілі морквини в банку чи глечик з чистою водою та зберігати їх в холодильнику, окремо від фруктів, особливо яблук. Замість банки можна також використати пластиковий харчовий контейнер або герметичний зіп-пакет, наповнені водою. Міняйте воду, коли вона стає каламутною, тобто кожні чотири-п’ять днів.
У погребі
Ідеальний метод для власників заміських садиб, адже в прохолодному погребі морква може зберігатися до пів року. При цьому її можна викласти у сітки, ящики або ж просто розкласти на земляній підлозі льоху.
За відсутності традиційного льоху ви можете відтворити необхідне середовище у гаражі чи сараї. Для цього важливо підтримувати температуру в межах 0,5-4, 5 градусів Цельсія за оптимальної вологості 90%-95%.
Присипте моркву піском
У ящик чи коробку насипте на дно приблизно 5 см чистого піску, зверху викладіть шар моркви та засипте її шаром піску, потім ще один шар моркви — шар піску і так до доки контейнер не заповниться. Верхній шар піску зволожте, розпиливши трохи чистої води з пульверизатора — це допоможе зберегти вологу в коренеплоді. Зберігайте такий ящик у погребі. Замість піску можна використати також чисту деревну тирсу, втім її зволожувати не потрібно.
При цьому важливо не мити моркву перед зберіганням, обріжте бадилля, але залиште невеликий шар ґрунту, дрібні корінці та шкірку овоча.
Законсервуйте моркву на зиму
Маринована морква — дійсно не надто популярний вид консервації, втім її можна поєднувати з іншими овочами та спеціями, щоб отримати смачні, різноманітні салати та закуски на зиму. Ось перевірені рецепти, які стануть вам в пригоді.
Заморозьте моркву
Морква добре переносить процес заморожування, але щоб зберегти її смак, текстуру та поживні речовини, коренеплід спершу слід бланшувати. Ось як це зробити:
- Зріжте бадилля та промийте овоч в проточній воді. Очистьте та наріжте овоч так, як вам буде зручніше його використовувати (кружальцями, брусочками)
- Наповніть каструлю водою та доведіть до кипіння. Окремо підготуйте миску з крижаною водою та льодом.
- Викладіть чисту моркву в киплячу воду та проваріть 3-5 хв, залежно від розміру шматочків (морквяним кружальцям досить лише 2-3 хвилин, тоді як цілу морквину слід проварити близько 5 хвилин).
- Шумівкою вийміть моркву з каструлі та одразу перекладіть в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Охолоджуйте моркву 3-5 хв, тоді злийте воду з мискою та викладіть моркву на застелене пергаментом деко або дощечку. Зачекайте, доки морквини трішки просохнуть, а тоді покладіть деко в морозильну камеру. За 4-6 годин, коли шматочки моркви замерзнуть, зніміть їх з дека, викладіть до зіп-пакету та зберігайте в морозильній камері протягом одного року.
Як розморозити моркву? Зазвичай її не потрібно додатково розморожувати — можна одразу викладати до каструлі чи на пательню. Або ж ви можете перекласти її з морозильної камери до холодильника на кілька годин чи замочити герметичний пакет з морквою у холодній воді.
Як довго зберігається морква
Термін зберігання моркви сильно залежить від стану коренеплоду та середовища. Так ціла неочищена морква може зберігатися у погребі до пів року, а у холодильнику — 2-3 місяці. Якщо ви наріжете коренеплід та поставите його до холодильника, він простоїть 2-3 тижні, відварена морква може протриматися в холодильнику від 3 до 5 днів.
