Млинці на цільнозерновому борошні за рецептом Євгена Клопотенка

Млинці — це справжній символ затишку та комфорту. Але чому б не зробити улюблений смаколик дорослих та малечі більш корисним для здоров’я, не втрачаючи при цьому його смак та ніжну структуру? Просто замініть біле борошно першого сорту цільнозерновим. Виходять млинці з цільнозернового борошна ніжними, не рвуться під час смаження та підходять як для загортання начинки, так і для того, щоб просто з’їсти їх, змастивши шматочком вершкового масла.

Навіщо використовувати цільнозернове борошно

Коротка відповідь — воно корисніше за борошно першого сорту. Річ в тім, що цільнозернове борошно виготовляють зі збереженням висівок та зародка пшеничного зерна. Завдяки цьому воно містить більшу кількість клітковини, мікроелементів, мінеральних речовин та вітамінів В і Е. Цільнозернове борошно сприяє нормалізації цукру в крові, адже його глікемічний індекс — 45, в той час, як ГІ пшеничного борошна першого сорту — 85 одиниць. А велика кількість клітковини покращує травлення, підтримує мікрофлору кишківника та допомагає вам довше почуватися ситими. Більше про те, що таке цільнозернове борошно можна дізнатися з нашої статті.

Поради з приготування млинців

• Щоб уникнути появи грудочок в тісті, додавайте борошно та молоко не одразу, а порціями, постійно вимішуючи тісто вінчиком.
• Не пропускайте крок з відпочинком тіста, він необхідний для того, щоб клітковина встигла активуватися, і млинці не рвалися під час смаження.
• Не потрібно під час смаження млинців щоразу змащувати сковорідку олією, адже в рецепті олія додається безпосередньо в тісто — і її цілком достатньо.
• Радимо смажити млинці на спеціальній млинцевій пательні. Але за відсутності такої, обирайте пательню з низьким бортом, товстим дном та антипригарним покриттям.

Як приготувати млинці з цільнозернового борошна