Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мексиканський соус сальса від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Мексиканська

Якщо я попрошу вас назвати асоціації з мексиканською кухнею, то серед різних назв та прикметників обов’язково прозвучить слово “сальса”. І не дивно, адже важко уявити собі цю гостру, яскраву та насичену смаками кухню без особливого традиційного соусу. Цікаво, що сальса може бути дуже різною: один вид соусу готують з відварених томатів, до іншого варіанту додають м’яке авокадо, я ж пропоную трохи припасувати рецепт сальси до українських реалій, приготувавши її з томатами, солодким перцем та червоною цибулею. Виходить дуже смачно, освіжаюче та гостро.

Які інгредієнти обрати

Томати. Обирайте стиглі, соковиті та ароматні томати. Якщо ж зараз у вас не сезон ґрунтових овочів, радимо використовувати томати чері, адже вони смачніші.

Перець чилі. Якщо ви не любите дуже гострі страви, але все одно хотіли б приготувати сальсу, зменште кількість перцю чилі собі до смаку. З указаної в рецепті кількості чилі, соус вийшов достатньо пекучим.

Зелень. Мексиканській кухні притаманно використовувати саме кінзу, але якщо ви серед тих, хто не любить характерний посмак цієї рослини, замініть її звичною нам петрушкою.

Оливкова олія. Використовуйте олію холодного віджиму або так звану “extra-virgin” олію — вона смачніша та ароматніша.

Як подавати сальсу

Сальсу подають до тортильї, кесадільї, буріто та фахітас, але це не єдиний спосіб використовувати соус. Ось кілька ідей, як використати сальсу, щоб надати звичним стравам відтінку мексиканської пристрасті.

Додайте сальсу до ранкової яєчні та тостів
Використовуйте як приправу до запеченого чи смаженого м’яса, котлет або стейків.
Спробуйте її як намазку чи соус для сендвічів
Додайте сальсу до овочевого салату для додаткової “гостринки”
Подавайте як соус до відварених круп (рис, кускус, булгур) або пасти
Сальса також чудово пасує до картопляних чипсів, або смаженої чи запеченої картоплі.

Як приготувати соус сальса без авокадо

Приготування 20 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

2 томати

½ перцю чилі

½ червоної цибулі

½ солодкого зеленого перцю

10 гілочок кінзи

сік 1 лимона

1 ст. л. оливкової олії

сіль до смаку

Соус сальса: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та просушіть овочі та зелень. Видаліть насіннєву коробочку з солодкого перцю, почистьте половину червоної цибулини.

Крок 2

Візьміть 2 томати, половину перцю чилі, половину зеленого солодкого перцю, половинку цибулини та нашаткуйте овочі маленькими кубиками зі стороною 0,5 см. Нарізка — це головна складність в приготуванні сальси, тож не спішіть та постарайтеся, аби кубики виходили приблизно однакового розміру. Це забезпечить однорідну структуру соусу та, як наслідок, його насичений смак.

Крок 3

Викладіть нарізані овочі в миску, додайте дрібно нашатковану кінзу.

Крок 4

Заправте сальсу 1 ст. л. оливкової олії, соком 1 лимона та посоліть до смаку. Ретельно перемішайте інгредієнти та подавайте. Готову сальсу зберігайте в герметичному контейнері у холодильнику.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.