Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Маринований кизил як оливки за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Яскраво-червоні ягоди кизилу смакують і самі по собі, і у формі варення з кизилу чи компоту. Втім якщо поєднати їх з пряним маринадом, часничком та гвоздикою – відбувається справжня магія, і знайома ягода набуває нових смакових відтінків та нюансів. Маринований кизил може стати для вас чудовою знахідкою на зимовий сезон, це смачна і незвична закуска, інгредієнту для салатів або доповнення до м’ясних страв. До речі, у нас є ціла стаття про користь кизилу та особливості ягоди.

Корисні поради з приготування консервації

Використовуйте стиглий, але не надто м’який кизил, тоді він добре збереже форму. Також не варто збільшувати час стерилізації понад 15 хв, адже довша термічна обробка може перетворити красиві ягідки на кашу. Банки для рецепта достатньо просто ретельно помити (можна із содою), подвійна стерилізація не знадобиться. Також радимо спробувати компот з кизилу на зиму.

Що можна додати до маринованого кизилу

За бажанням, зі спеціями можна експериментувати на свій смак. Наприклад, за бажанням доповніть консервацію лавровим листком, свіжим листям вишні або хріну, кропом чи петрушкою. Також до кизилу пасуватиме невелика кількість імбиру та запашного перцю горошком, а якщо ви полюбляєте гострі смаки, то використайте гострий перець чилі.

Як приготувати маринований кизил

Приготування 30 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На дві банки по 500 мл

760 г кизилу

2 шт. сушеної гвоздики

10 горошин чорного перцю

4 зубчики часнику

400 мл води

1 ст. л. солі з невеликою гілкою

80 г цукру

50 мл столового оцту 9 %

Маринований кизил: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 760 г кизилу та розкладіть його в дві банки, об'ємом 500 мл (вийде по 380 г кизилу на банку). Зверху на кизил покладіть по 2 зубчики часнику на банку. Окремо заваріть маринад: в каструлю додайте 400 мл води, 1 ст. л. солі з невеликою гіркою, 80 г цукру, 2 шт. сушеної гвоздики та 10 горошин чорного перцю. Доведіть воду до кипіння та проваріть 1-2 хв, потім додайте 50 мл оцту, перемішайте і зніміть з вогню.

Крок 2

Залийте кизил в банках гарячим маринадом.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Заливання кизилу в бакнках гарячим маринадом

Крок 3

Дно широкої каструлі застеліть чистим рушником, покладіть в каструлю банки, прикриті кришками (кришки поки не закручуйте). Налийте в каструлю воду та доведіть її до кипіння. Стерилізуйте банки 15 хв з моменту закипання води. Через 15 хв виберіть банки з води, покладіть на рушник, щільно закрутіть кришки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.