Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мармелад з гарбуза: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Є речі, які восени просто неможливо ігнорувати. Наприклад, гарбуз. Він дивиться на вас буквально на кожному ринку та у супермаркетах, блищить яскраво-помаранчевою шкіркою і ніби проситься, щоб ви щось із нього приготувати. Тож не ігноруйте його та обовʼязково включіть до свого осіннього раціону. Сьогодні я розкажу, як приготувати мармелад із гарбуза. Чудовий варіант для десерту, яким можна смакувати щодня або на свята. А ще цей рецепт простий настільки, що ви здивуєтесь, чому не робили цей смаколик раніше.

Якщо хочете зробити щось подібне у вигляді консервації, приготуйте мармелад з гарбуза на зиму з агар-агаром. А для тих, хто любить кулінарні експерименти, я маю цікавий рецепт манго з гарбуза, що смакує майже як справжнє.

Поради з приготування мармеладу

Вибір гарбуза. Найкраще підходять сорти з яскраво-помаранчевим м’якушем, наприклад, мускатний чи Хоккайдо. Вони солодкі та ароматні, а мармелад із них виходить насиченого кольору.

Солодкість можна регулювати. Якщо гарбуз дуже солодкий, цукру можна класти менше, а замість білого додати тростинний. Він дасть легку карамельну нотку. Ванільний цукор можна не використовувати взагалі або ж взяти ванільну есенцію.

Фрукти для аромату. Замість апельсина можна використати інші цитрусові, як-от грейпфрут. Завдяки цьому мармелад матиме інший, але теж цікавий цитрусовий відтінок.

Форма має значення. Краще брати силіконову форму, бо з неї мармелад виймається легше й не прилипає. Втім, скляна теж цілком підійде. Головне — змастити її олією (можна кокосовою) або ж викласти шар харчової плівки.

Зберігання та подача

Зберігати мармелад краще у закритому контейнері в холодильнику, тоді він не підсохне й не втратить свою пружність та ніжний смак. Цукор для обкачування можна замінити на кокосову стружку, кунжут чи какао. Останні два інгредієнти, звісно, доволі сильно змінять смак самого мармеладу, тож це варіант для тих, хто не боїться експериментів. Якщо плануєте готувати мармелад на свято, можна залити його у маленькі формочки для цукерок, і тоді у вас вийдуть красиві порційні ласощі.

Читайте також

Варення з персиків на зиму: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Варення з гарбуза від Євгена Клопотенка

Як приготувати мармелад з гарбуза

Приготування 40 хв. + 3 год.

Порції 10

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг гарбуза

1 лимон

1 апельсин

100 г цукру

10 г ванільного цукру

300 мл води

250 мл води

50 г желатину

цукор для декорування

Мармелад з гарбуза: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 1 кг гарбуза та поріжте кубиком. Перекладіть гарбуз у каструлю, додайте цедру 1 лимона та 1 апельсина. Вичавіть сік з цих фруктів та також додайте до гарбуза.

Крок 2

Всипте у каструлю 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Поставте каструлю на маленький вогонь та тушкуйте 10 хвилин.

Крок 3

Далі додайте 300 мл води та тушкуйте ще 10-15 хвилин до готовності гарбуза. Тим часом замочіть у 250 мл води 50 г желатину.

Крок 4

Перебийте гарбузову масу занурювальним блендером. Желатин розчиніть на водяній бані або у мікрохвильовці.

Крок 5

Додайте розтоплений желатин у каструлю та знову перебийте масу блендером.

Крок 6

Вилийте гарбузову масу у скляну форму стороною 21-22 см, попередньо змастивши її олією.

Крок 7

Відправте мармелад у холодильник мінімум на 2-3 години, щоб він охолонув та схопився.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 8

Перед подачею дістаньте мармелад з холодильника, вийміть його з форми та поріжте кубиком стороною до 2 см. За бажанням обваляйте мармелад у дрібному цукрі. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.