Найпопулярніша страва Америки: мак енд чіз із соусом бешамель від Євгена Клопотенка

Американська, Європейська

4.75 / 5

Приготування

30 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 30 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Запечений мак енд чіз – універсальна комфортна їжа. Лишень уявіть, приголомшливо ніжний вершково-сирний соус у поєднанні з макаронами та золотавою сирною скоринкою… Вже хочеться піти та з’їсти, правда? Готувати мак енд чіз доволі легко та швидко. Тому страва може з легкістю поповнити скарбничку швидких та смачних обідів чи вечерь.

Макарони з сиром по-американськи: історія страви

В Америці мак енд чіз їдять усі: діти, студенти, молоді люди й пенсіонери. Відтоді, як страва грандіозно дебютувала у 1937 році, вона стала однією з улюблених в країні. Але з чого ж все почалося? Існує кілька найбільш популярних теорій виникнення мак енд чіз.

Деякі дослідники стверджують, що сучасний мак енд чіз за попередника мав макаронний пудинг. Це була популярна страва типу запіканки, яка була основною під час церковних вечерь у Новій Англії. Вона була недорогою, а також макаронні пудинги було зручно транспортувати. Це перша версія.

За другим припущенням 3-й президент США, один із засновників держави Томас Джефферсон закохався у макарони з сиром під час відвідування Італії. Коли він повернувся додому, то мріяв знову скуштувати ту італійську смакоту. Тоді його дочка Мері придбала в Італії машину для виготовлення макаронних виробів і почала готувати схожу страву для батька та його гостей. Але замість пармезану, що був у початковій страві, вона стала додавати чедер, який робить той мак енд чіз більш наближеним до сучасного варіанту.

І ось у 1937 році компанія Kraft представила свою вечерю – мак енд чіз у коробці з пачкою порошкоподібного сиру. Лише за перший рік Kraft продала понад 8 мільйонів коробок, адже готувати страву було дуже швидко та легко, а коштувала вона зовсім недорого. Потім ця легкість, транспортабельність і довговічність упакованої страви зробили її ідеальною для солдатів під час Другої світової війни. Це дало їм достатню кількість калорій, щоб підтримувати працездатність. А що ще важливіше, була схожою на домашню їжу, це допомагало трохи підняти моральний дух солдатів.

Сьогодні мак енд чіз так само популярний, його подають навіть у вишуканих ресторанах. У деяких версіях додають гострі соуси, бекон, овочі та навіть омарів.

Якщо вам подобаються такі прості та смачні страви, запіканка з макаронів з беконом також підкорить ваші серденька.

Читайте також

Запіканка з баклажанів із сиром – новий фаворит у вашій книзі рецептів

Запіканка з соусом болоньєзе

Як приготувати Мак енд чіз

Інгредієнти

185 г твердого сиру

300 г пене («пір’я»)

Для соусу бешамель:

500 мл молока

50 г борошна

50 г вершкового масла 82,5% (+20 г для змащування форми)

1 дрібка меленого мускатного горіха

1 дрібка солі

Мак енд чіз: покроковий рецепт

Крок 1

Натріть на тертці з великими отворами 185 г твердого сиру. Приблизно 100 г ми додамо у соус, інші 85 г підуть на посипання мак енд чіз. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2

Зваріть соус бешамель. У невелику каструлю викладіть 50 г вершкового масла жирністю 82,5% та розтопіть на невеликому вогні. Додайте 50 г борошна та підсмажуйте кілька хвилин, перемішуючи лопаткою, борошно має стати трохи золотавим.

Крок 3

Тонкою цівкою влийте 500 мл молока, додайте дрібку солі та меленого мускатного горіха. Всипте 100 г натертого сиру. Готуйте, помішуючи, на невеликому вогні, доки соус не почне загусати. Якщо утворяться невеликі грудочки, це не страшно. Ви можете процідити соус через сито, або залишити так.

Крок 4

У іншій каструлі зваріть 300 г пасти пене, її ще називають «пір’ям». Варіть на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пакованні, до стану аль денте. Зазвичай, це приблизно 7 хвилин після закипання. Злийте воду.

Крок 5

Викладіть готові макарони у миску та залийте соусом бешамель, ретельно перемішайте. Форму для запікання змастіть 20 г вершкового масла. Ми використовували форму діаметром приблизно 22 см.

Крок 6

Викладіть макарони із соусом у форму та посипте 85 г сиру, що залишився. Намагайтеся розподілити сир по всій поверхні. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Одразу подавайте мак енд чіз до столу.