Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лимонний бісквіт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Приготувати бісквіт — завжди хороша ідея! Розріжте його на коржі та доповніть вершковим кремом, щоб отримати смачний торт. Подрібніть на шматочки та залийте заварним кремом для багатошарового десерту в стилі трайфл. Розріжте на прямокутники та прикрасьте зверху кавово-вершковим кремом для простого тістечка. Або просто з’їжте як самостійний смаколик під горнятко ароматного чаю. А щоб додати трохи різноманіття, готуємо лимонний бісквіт, з цедрою та соком лимона для цікавішого смаку та аромату.

Любителям десертів з цитрусовими сподобається також лимонний пиріг з пісочного тіста.

Корисні поради з приготування бісквіта

Нагадаємо кілька простих правил, щоб бісквіт вийшов гарним та не опадав.

Не робіть паузи між приготуванням тіста та випіканням.
Ставте бісквіт випікатися лише у вже розігріту до 180 градусів духовку.
Не відкривайте дверцята духовки під час випікання.
У кожної духовки свої особливості. Якщо ви бачите, що бісквіт зверху починає пригорати — опустіть його на нижчу поличку духовки.
Перед тим, як витягнути бісквіт з форми, дайте йому повністю охолонути за кімнатної температури.

Яку форму обрати

Найкращий варіант — це роз’ємна, кругла, металева форма, діаметром 20 см. По-перше, бісквіт в ній гарно пропечеться і з боків, і зсередини, а, по-друге, вам буде набагато простіше витягнути готову випічку.

Як зняти цедру з лимона

Спершу ретельно помийте та висушіть фрукт. За допомогою мілкої терки почніть знімати кольоровий шар зі шкірки лимона. Часто повертайте лимон в руках та не тріть довго на одному місці, старайтеся не зачепити білий шар шкіри, інакше цедра може гірчити. Готову цедру відразу додавайте в тісто.

Як приготувати лимонний бісквіт

Приготування 1 год 5 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

5 яєць

160 г цукру

160 г борошна

сік та цедра 1 лимона

20 г вершкового масла для змащування форми

⅓ ч. л. солі

Лимонний бісквіт: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 5 яєць та відділіть білки від жовтків у дві окремі сухі миски.

Крок 2

До білків додайте 160 г цукру, ⅓ ч. л. солі та збийте міксером до стійких піків, тобто до того стану, коли білкова маса почне тримати форму.

Крок 3

Додайте до білкової маси жовтки (по одному) та продовжуйте збивати до однорідності.

Крок 4

Зніміть цедру з 1 лимона, вичавіть сік та додайте їх до яєчно-цукрової маси.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Додайте до збитих з цукром яєць 160 г борошна. За допомогою силіконової лопатки, повільними хвилеподібними рухами вмішайте борошно до рідких інгредієнтів.

Крок 6

Форму для запікання застеліть пергаментним папером та змастіть вершковим маслом.

Крок 7

Перелийте тісто у форму, обережно розрівняйте його лопаткою та запікайте 40 хв при температурі 180 градусів, у режимі верхній-нижній нагрів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.