Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лемківська кухня. Пісні фучки з квашеною капустою та насінням льону

Автор
Євген Клопотенко

Фучки — це традиційна страва лемківської кухні, такі собі напіволадки з квашеною капустою. Сьогодні пропонуємо вам пісний варіант фучок, щоб ви могли поласувати ними, не залежно від того чи постите. Це дуже проста, бюджетна та смачна страва, яку легко можна приготувати в ситуації “майже порожній холодильник”. А ще це один з тих рецептів, які просто випромінюють домашній затишок, тож радимо обов’язково спробувати.

Традиційні фучки

За класичним рецептом, фучки готуються із додаванням курячих яєць, а замість води, тісто замішується на молоці. Але, оскільки, ми вирішили запропонувати вам пісний варіант страви, то замість яєць використали замочене насіння льону: завдяки своїй драглистій структурі воно чудово замінить яйця.

Як підготувати квашену капусту

Перед тим, як додати квашену капусту до тіста варто спершу її спробувати, особливо якщо вона вже давно стоїть у вас у холодильнику. Якщо ж капуста здається вам занадто кислою, просто покладіть її у сито та ретельно промийте під холодною водою, а потім відіжміть від зайвої вологи. Також до тіста, за бажанням, можете додати трохи цукру, щоб збалансувати кислинку. А про те, як заквасити капусту власноруч ми вже розповідали раніше.

З чим подавати фучки

Фучки чудово смакують зі сметаною, грибною підливою та сиром, але, оскільки, ми готуємо пісний варіант то пропонуємо подавати цю лемківську страву присипаною свіжою зеленню (кріп, петрушка або зелена цибуля чудово підійдуть) або разом з овочевим салатом. Також фучки чудово смакуватимуть до супу або юшки.

Як приготувати пісні фучки

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

200 г пшеничного борошна

350 г квашеної капусти

400 мл води або молока

2 ст. л. насіння льону

60 мл гарячої води

сіль до смаку

перець до смаку

⅓ ч. л. кмину

⅓ ч.л. чебрецю

⅓ ч.л. майорану

4-5 ст. л.рослинної олії

Фучки: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 2 ст. л. насіння льону та залийте їх 60-ма мл гарячої води. Залиште настоюватися на 15-20 хв.

Крок 2

У великій мисці змішайте 200 г борошна та 400 мл води, ретельно перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. Додайте також замочене та вже охололе насіння льону разом з рідиною.

Крок 3

350 г квашеної капусти поріжте ножем на дрібніші шматочки, додайте у миску з тістом та добре перемішайте. Додайте сіль та перець до смаку, а також ⅓ ч. л. кмину, ⅓ ч.л. чебрецю, ⅓ ч.л. майорану (розітріть його просто в долонях).

Крок 4

На сковорідку налийте 4-5 ст. л. олії та добре розігрійте. За допомогою столової ложки наберіть порцію тіста та викладіть на гарячу пательню. Смажте з обох боків по 3-4 хв — як деруни, до рум’яної скоринки. Подавайте гарячими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.