Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Квашені помідори: швидкий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Як приготувати смачну закуску з помідорів? Наквасити їх! За цим рецептом процес квашення відбувається досить швидко, тож їсти помідорки можна буде вже за три дні. Ми використали кілограм помідорів-сливок, і з такої кількості вийшла одна півторалітрова баночка закуски, але ви можете збільшити кількість інгредієнтів у кілька разів, щоб відразу наготувати страву на всю велику родину. А в пару до помідорів приготуйте квашені огірки, також за нашим рецептом.

Як пришвидшити процес квашення

Щоб пришвидшити процес квашення, ми проколюємо шкірку помідорів. Також замість звичайної капронової кришки банку можна закрити чистою марлею, як на нашому фото. Доступ повітря прискорить процес бродіння. Банку при цьому стерилізувати не потрібно.

Що можна додати до квашених помідорів

Щоб додати квашеним помідорам цікавих ноток смаку, в банку крім петрушки можна покласти парасольку кропу, листочки смородини, малини чи вишні, листочки хрону або навіть шматочки корінців хріну. Але й без цих додаткових інгредієнтів, лише з базовим рецептом все одно виходить смачно.

Як приготувати квашені помідори

Приготування 15 хв+3 дні на ферментацію

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1,2- 1 кг томатів (ми взяли сливки)

3 гілочки петрушки

50 г ріпчастої цибулі

30 г солі

20 г цукру

560 г води для розсолу на банку 1.5 л

2 лаврових листки

3 зубчики часнику

8 горошин чорного перцю

Квашені помідори на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

На дно півторалітрової банки викладіть спеції: 2 лаврових листки, 8 горошин чорного перцю та 3 зубчики часнику, порізані часточками.

Крок 2

Помийте 1 кг томатів, проколіть шкірку томатів ножем та щільно викладіть їх в банку разом з 3 гілочками петрушки та півкільцями цибулі.

Крок 3

Для розсолу: візьміть приблизно 560-700 мл холодної води, краще кип'яченої. Додайте до неї 30 г солі, 20 г цукру та перемішайте. Налийте розсіл у банку з томатами, закрийте банку кришкою або марлею. Дайте помідорам постояти 3 дні за кімнатної температури, потім зберігайте у погребі або у холодильнику. Також радимо викладати банку у піддон чи миску, під час процесу ферментації розсіл може витікати з банки, це нормально.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.