Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Куряча печінка по-італійськи, з білим вином і травами. Рецепт Євгена Клопотенка
Куряча печінка часто сприймається як суто повсякденний продукт. Проте я знаю секрет, як перетворити звичайну печінку на вишукану страву з італійським настроєм. Ключ до успіху полягає у правильному виборі інгредієнтів: ніжна цибуля шалот, ароматні трави та біле вино створять чарівну смакову композицію та змусять вас по-новому поглянути на курячу печінку. Готуйте також курячу печніку в сметані та паніруванні із кукурудзяного борошна.
Зміст
Як підготувати печінку перед смаженням
Печінку потрібно промити, нарізати шматочками, видалити з неї часточки жиру та плівки. Свіжа, якісна печінка гірчити не повинна, але якщо ви маєте сумніви, то можете замочити її на 20 хв у холодній воді з невеликою кількістю соди. Потім воду злийте, печінку промийте та просушіть паперовим рушником. До речі, з цього продукту виходять також чудові рублені котлети з печінки та цибулі.
Як подати печінку по-італійськи
Хоч така печінка прекрасно смакуватиме і зі шматком хліба або будь-яким гарніром, ми радимо дотримуватися італійської теми та подати страву з пастою. Найкраще підійдуть різновиди тальятеле, фетучіні або фузілі. Ну а кисло-солодкі нотки та бальзамічного крему ідеально довершать страву.
Як приготувати курячу печінку по-італійськи
На 100 грам готової страви
172
Калорії
24.1 г
Білки
6.8 г
Жири
2.7 г
Вуглеводи
0.4 г
Клітковина
0.9 г
Цукор
15
Глікемічний індекс
Інгредієнти
500 г курячої печінки
80 г цибулі шалот (приблизно 1-2 цибулини)
½ ч. л. суміші італійських трав
2 ст. л. оливкової олії
50 мл білого сухого вина
сіль до смаку
бальзамічний крем для подачі (за бажанням)
Куряча печінка по-італійськи: покроковий рецепт
Почистьте 80 г цибулі шалот та наріжте її тонкими чверть кільцями. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та обсмажте цибулю на маленькому вогні до м'якості та прозорості. Потім перекладіть цибулю в окрему тарілку.
Печінку наріжте шматочками, зачистьте, промийте та просушіть паперовим рушником. На тій же пательні, де ви смажили цибулю, розігрійте залишок олії та обсмажте печінку на сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку до рум’яності.
На пательню до обсмаженої печінки поверніть цибулю. Посоліть страву собі до смаку, додайте ½ ч. л. суміші італійських трав та 50 мл білого вина.
Тушкуйте інгредієнти на невеликому вогні 2-3 хв або до готовності печінки. Викладіть страву на тарілку, прикрасьте бальзамічним соусом та подавайте.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
У рецепті є алкоголь. Чи можна цю страву дітям?
Під час тушкування алкоголь випаровується, а від вина залишається лише приємний смак та легкий аромат. Втім залежно від часу тушкування, в страві дійсно може залишитися мінімальна кількість спиртів. Тому для маленьких дітей краще замінити алкоголь кістковим бульйоном або натуральним яблучним соком.
Чи можна замінити цибулю шалот звичайною ріпчастою?
Шалот має тонший, солодкуватий посмак без різкої гостроти звичайної цибулі. Тому якщо ви прагнете приготувати страву в італійському стилі, то заміна є небажаною. Втім печінка звісно добре смакує і зі звичайною цибулею, просто старайтеся нарізати її якомога тонше та додайте дрібку цукру під час обсмажування, щоб вона карамелізувалася.
Чи можна замінити біле вино червоним?
Так, ви можете замінити біле вино червоним сухим або рожевим вином.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
