
Кухня народів Криму. Традиційні караїмські пиріжки з картоплею та цибулею

Сьогодні ми пропонуємо вам не просто приготувати страву, а через неї познайомитися з кухнею цілого народу караїмів — дуже маловідомого в Україні. Такі пиріжки рідною мовою караїмів називаються “аяклак” та цілком заслуговують на звання культурної спадщини. Караїмські пиріжки можна начиняти бараниною, яловичиною, сиром або картоплею. Тісто дуже схоже на пісочне, красиво підрум’янюється в духовці, а пиріжки мають традиційне оздоблення у вигляді косички. Хрумкі назовні та ніжні в середині — вони точно заслуговують вашої уваги.
Хто такі караїми
Караїми, так само як кримчаки та кримські татари, є корінним народом Криму і, на жаль, найменшою національною спільнотою України. Вони мають свою мову, унікальну культуру, вірування та звісно кухню. Перші пам’ятки караїмської культури сягають 8 століття нашої ери та знаходяться в Криму, який вони вважають своєю батьківщиною. Серед найвідоміших традиційних страв караїмів пиріг з м’ясом та картоплею “бульбуляк” та “кибин” начинений рисом, цибулею та м’ясом качки пиріг.
Раніше ми також вже готували караїмські пиріжки з бараниною — традиційною м’ясною начинкою.
Як приготувати караїмські пиріжки з картоплею
Інгредієнти
Караїмський пиріжок з картоплею: покроковий рецепт
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразКухня народів Криму. Традиційні караїмські пиріжки з картоплею та цибулею
Інгредієнти
Follow The Directions
Караїмський пиріжок з картоплею: покроковий рецепт

У велику миску висипте 650 г борошна, натріть на крупну терку 180 г вершкового масла та перемішайте.

Додайте до борошна 2 яйця, 200 мл води, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. оцту. Замісіть м'яке тісто. Загорніть тісто у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину.

Для начинки: очистьте 600 г картоплі, поріжте великими кубиками та відваріть у підсоленій воді до готовності (це займе приблизно 25-30 хв). Злийте з готової картоплі воду та потовчіть її товкачкою.

1 цибулину очистьте, наріжте кубиками та обсмажте на сковорідці з 2-ма ст. л. олії до золотавого кольору. Готову цибулю додайте до картоплі.

Через 1 годину дістаньте тісто з холодильника та розкачайте його в пласт, приблизно 1 см товщиною. Складіть тісто удвоє і знову розкачайте в пласт. Потім ще раз складіть тісто вдвоє та знову розкачайте в пласт, товщиною 0,7-1 см.

За допомогою маленької тарілки чи блюдця виріжте кружальця тіста, викладіть на кожне кружальце по 1,5 ст. л. начинки, та ретельно зліпіть краї. Пучками пальців сформуйте косичку.

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером та змастіть кожен пиріжок збитим яйцем. Запікайте 45 хв при температурі 180 градусів.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт