Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Полум’яний французький поцілунок: рецепт креп сюзетт від Євгена Клопотенка

Креп сюзетт

Креп сюзетт – це тонкі та ніжні млинці, які зазвичай згортають учетверо та ароматизують солодким апельсиновим сиропом із коньяком. У Франції їх подають у багатьох кафе та полюбляють їсти не лише на сніданок, а й як десерт після смачної вечері чи обіду. Але маленьку подорож можна здійснити просто на своїй кухні, приготувавши ці неймовірно смачні апельсинові млинці самостійно.

Історія креп сюзетт

Історія виникнення страви, як часто і буває, оповита легендами. За однією з версій месьє Жозеф, власник ресторану Marivaux, створив і назвав рецепт на честь французької актриси Сюзанни Рейхенберг. За іншою ж, десерт було створено через помилку, допущену чотирнадцятирічним помічником офіціанта Анрі Карпентьє у 1895 році у Монте-Карло. Він готував десерт для принца Уельського, майбутнього короля Англії Едуарда VII, та випадково підпалив пательню. Часу перероблювати страву вже не було, тому принцові так і подали десерт. Але неочікувано для всіх, принц був у захваті та навіть прислав для Анрі подарунки за неймовірно смачні млинці у соусі, які отримали назву креп сюзетт. Цей випадок із полум’ям був саме тим, що було потрібно, щоб об’єднати всі інгредієнти в одну суцільну гармонію смаку.

Поради з приготування креп сюзетт

Аби десерт вийшов ідеальним, важливо чітко дотримуватися рецепта та робити все у правильній послідовності. Борошно краще попередньо просіяти, так млинці будуть ще ніжнішими. Цедру апельсина можна зняти економкою, як це зробили ми, а можна натерти на спеціальній тертці. В останньому випадку частинки цедри залишаться у соусі.

Варто пам’ятати про техніку безпеки під час підпалювання алкоголю. Коньяк загоряється миттєво, тому не рекомендуємо вам підпалювати сковорідку з коньяком у безпосередній близькості від штор чи кухонних рушників, а також в легкозаймистому одязі з довгим рукавом.

Якщо ви любите млинці, спробуйте панкейки зі смородиною, більш пухкі млинці, які просто обожнюють в Америці.

Як приготувати креп сюзетт

Приготування 25 хвилин
Порції 2
Складність Помірно

Інгредієнти

Для млинців:
130 г борошна
340 мл молока
2 яйця
2 ст. л. соняшникової олії (+ додатково для смаження)
2 ст. л. цукру
дрібка солі
Для соусу:
1 апельсин (сік і цедра)
2 ст. л. цукру
3 ст. л. коньяку

Креп сюзетт: покроковий рецепт

Крок 1
Для тіста змішайте у мисці 2 яйця, 2 ст. л. соняшникової олії, 2 ст. л. цукру та дрібку солі. Перемішайте віничком. Просійте у миску 130 г борошна та ще раз перемішайте. Вливайте невеликими порціями молоко, постійно помішуючи, всього знадобиться 340 мл. Змастіть пательню невеликою кількістю соняшникової олії та розігрійте. За допомогою ополоника вливайте тісто та розподіляйте по всій поверхні, нахиляючи з боку в бік. Смажте млинець 1 хвилину, переверніть та смажте стільки ж з іншого боку. Так само смажте інші млинці, поки не закінчиться тісто. Готові млинці викладайте на тарілку.
блины рецепт
Крок 2
Для соусу помийте апельсин та зніміть з нього цедру економкою чи ножем. Намагайтеся не зачіпати білу частину, вона може давати гіркоту. Потім вичавіть з апельсина сік. Помийте та обсушіть пательню паперовим рушником. Вилийте апельсиновий сік, додайте цедру та 2 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, щоб сік почав трохи випарюватися. Млинці складіть учетверо, утворивши трикутники. Викладіть на пательню із соусом.
как приготовить креп сюзетт
Крок 3
Обсмажуйте млинці протягом хвилини з кожного боку. Перевертати млинці можна лопаткою чи виделкою.
креп-сюзетт рецепт
Крок 4
Влийте на пательню 3 ст. л. коньяку та запаліть сірником чи запальничкою. Робіть це дуже обережно, бо коньяк дуже швидко спалахує. Через хвилину алкоголь випарується, тоді зніміть пательню з вогню. Викладіть млинці на тарілку, за бажанням додайте кульку вершкового пломбіру.
креп сюзетт пошаговый рецепт

Готувати - це просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.6 / 5 (274 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Марина

    Доброго дня! Чи доречно буде замінити коньяк ромом в даному рецепті?

  • Олександра

    Вийшло дуже смачно! Однозначно рекомендую.

  • Наталія

    Дякую за рецепт, тепер мої діти люблять млинці ?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Дуже радий!) Смачного вашім дітлахам ☺️❤️

  • Юлія

    Просто неймовірно, обожнюю коли прості страви стають шедеврами так легко

  • Ulyana Kononenko

    Без коньяку теж офігезно!
    Спасиьі за ідейку ?

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення