Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Красивий колір і виточений смак. Джем з аґрусу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Аґрусовий джем із кисло-солодким смаком і пастельними відтінками – це те естетичне та гастрономічне задоволення, котре цілком виправдовує весь процес приготування. Я взагалі вважаю джеми абсолютним гілті-плежер, адже найпростіший шматочок хліба різко стає десертом із додаванням однієї єдиної ложки цієї смакоти. Тому влітку раджу готувати і джем зі смородини, і полуничний джем, і цей джем з аґрусу, котрий потребує мінімуму досвіду та вмінь.

Поради з приготування джему з аґрусу

Для джему підійдуть буквально всі сорти аґрусу, тому тут усе залежить тільки від вашого смаку та наявності ягід. Я обрав червоні ягоди, щоб м’якоть була така насичено-рожева. Від варіння вона колір не втрачає, тому джем виходить ну дуже привабливим.

Перед приготуванням ретельно переберіть аґрус, відкидаючи пошкоджені ягоди. Тому, якщо ви купуєте ягоди, краще беріть трішки з запасом: певний відсоток у будь-якому разі відсіється.

За цим рецептом у вас вийде 4 банки 0,5 л або ж дві по 1 л. Мені здається, краще закривати в менші банки, щоб варення не набридало, довго зберігаючись у холодильниках. А ще відразу оберіть, як стерилізувати банки, порахуйте, скільки часу потрібно на цей процес і підготуйте їх так, щоб відразу розлити варення та закрити його.

Як приготувати джем із аґрусу

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

2 кг аґрусу

1 кг цукру

Джем з аґрусу на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 2 кг аґрусу, відберіть спілі гарні ягоди та складіть у глибоку миску. Перебийте ягоди погружним блендером до однорідної консистенції. Таким блендером аґрус подрібнюється найкраще.

Крок 2

Перекладіть ягоди в каструлю, додайте 1 кг цукру, доведіть до кипіння та знизьте вогонь до невеликого. Готуйте аґрусовий джем 1 годину, періодично помішуючи.

Крок 3

Простерилізуйте банки зручним способом, розлийте по них варення та закрутіть кришками. Після повного охолодження зберігайте джем у прохолодному темному місці.