Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена Клопотенка
Солоні вареники – це не лише про картоплю, наші начинки значно різноманітніші. У них можна помістити буквально будь-що, а тому українці роками створювали та довершували цікаві поєднання для нашої традиційної страви, що супроводжувала всі свята та багато буднів. Ми зібрали кілька рецептів солоних вареників, щоб вам було зручніше обирати улюблені.
Дуже картопляні вареники
Варениками з картоплею складно когось здивувати - це класика. Але що як зробити їх максимально картопляними. Для цього тісто готується на воді, в якій варилася картопля. Смак і текстура виходять просто чудовими. Радимо подавати ці вареники зі сметаною чи аджикою.
Вареники з капустою на парі
Ще одна традиційна начинка солоних вареників - капуста. Її завжди додавали в різних виглядах: тушковану, квашену, у поєднанні з картоплею, квасолею чи чимсь іще. Цей рецепт досить класичний - лише капуста, однак готувати їх краще на парі, щоб вони були ніжнішими.
Вареники з лівером
Ці вареники нечасто можна зустріти не те що в магазинах, а й у домашньому вжитку. Лівер у нас дещо недооцінений. Але якщо ви приготуєте та спробуєте їх, будете дуже приємно здивовані. По-перше, лівер у варениках має дуже ніжний, але глибокий смак, по-друге - це досить дешева начинка.
Вареники з гречкою та сиром
Зараз ідея начинити вареники якоюсь крупою видасться багатьом, як мінімум, дивною. Однак колись українці охоче додавали в начинку гречку, пшоно та інші крупи, готуючи такі вареники навіть на свята. Ці вареники за начинку мають поєднання кисломолочного сиру та гречки.
Вареники з квашеною капустою
Квашена капуста чудово смакує не лише як салат, але і як начинка. Вона має приємну кислинку, а за текстурою така ж сама, як і звичайна. Якщо ви ще не куштували вареників із квашеною капустою, обовʼязково продегустуйте ці. Вони гарно поєднуються із засмажкою.
Класичні вареники з мʼясом
З мʼясом можуть бути не тільки пельмені та хінкалі, але й вареники. Причому смаком вони геть не поступаються своїм іноземним колегам. Як начинку можна використовувати буквально будь-яке мʼясо. У цьому рецепті ми використали свинину - перевірену класику.
Вареники з картоплею та грибами
Щоб урізноманітнити картопляні начинки в варениках, спробуйте додати трішки грибів. Вони роблять текстуру цікавішою та ніжнішою, доповнюють смак картоплі та посилюють аромат страви. Ці вареники чудово подавати зі сметаною або ж засмажкою на ваш смак.
Вареники з "піском"
Не переймайтеся, ніхто не просить вас начиняти вареники справжнім піском. Начинка в цьому рецепті - смажене сало, котре хрустить подібно до піску. Ці вареники походять чи то з Чернігівщини, чи то з Полтавщини. Хай там як, а це та автентична страва, котру точно варто спробувати.
Вареники з квасолею
Якщо ви шукаєте якийсь вегетаріанський варіант вареників, але втомилися від картоплі та капусти, зверніть увагу на квасолю. У цьому рецепті використовується варена в томатному соку, хоча ви можете взяти і класичну. До речі, квасоля також гарно поєднується з капустою.
Вареники з сиром і зеленню
Вареники з сиром найчастіше готують солодкими, однак кисломолочний сир може стати цілком пристойною солоною начинкою. Щоб посилити його смак, додавайте до сиру зелень - так виходить іще смачніше. Ну і не забувайте про сметану, з якою вареники смакують ідеально.
