Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Корисний та смачний – як зробити яблучний оцет вдома

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Любите отримувати максимум користі від їжі й не можете пройти повз полицю з суперфудами у магазині? Тоді цей рецепт яблучного оцту ви маєте зберегти у своїх закладках назавжди. Бо якщо ви не знали, натуральний ферментований оцет – це справжнє джерело корисних речовин для вашого організму. Тепер нам залишилось розібратись, чим же він такий корисний і як його приготувати в домашніх умовах.

Чим корисний яблучний оцет

Яблучний оцет – це продукт бродіння яблучного соку за допомогою дріжджів. Цукри, що містяться у яблуках, під впливом грибів та бактерій перетворюються на спирти, а потім спирт перетворюється на оцет. Якщо не вдаватись в хімічні подробиці, то все доволі просто. В результаті натурального бродіння зберігаються всі корисні речовини, що містяться в яблуках, в тому числі поліфеноли, які є потужними антиоксидантами. Окрім цього яблучний оцет багатий на вітаміни групи В, вітаміни С та Е, мінерали – мідь, залізо, магній, калій, марганець та мідь. Також в яблучному оцті міститься пектин, який має позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт та допомагає виводити токсини з організму. Напевно цих фактів буде достатньо, щоб ви захотіли додати трохи більше оцту до свого повсякденного раціону.

Домашній чи магазинний оцет

В принципі відповідь тут очевидна – домашній. І цьому є досить логічне пояснення. По-перше, більшість яблучного оцту, що стоїть на полицях супермаркетів, піддається пастеризації. В результаті цього гинуть майже всі корисні бактерії, що утворились в процесі бродіння. Тобто просто така собі кисленька водичка. По-друге, частина оцту виготовляється синтетичним шляхом, тож він теж не такий вже й корисний. Яблучний оцет, приготований вдома, трохи мутний та має осад – саме в ньому міститься багато корисних для організму речовин. На додаток до всього зробити оцет вдома не так вже й складно.

Ваш домашній яблучний оцет буде набагато смачнішим за магазинний. Використовуйте його для приготування різних страв. Візьміть хоча б цей рецепт маринованих шампіньйонів зі спеціями. Вийде неймовірно!

Читайте також

Смачніший за магазинний. Секрети приготування яблучного сидру

Смажені баклажани в маринаді

Як приготувати яблучний оцет

Приготування 50 днів (+25 хвилин для підготовки)

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

На 1,7-1,8 л:

1 кг яблук (+ для приготування фрешу)

1 л води

1 л яблучного фрешу

яблучна вичавка

½ ч. л. сухих дріжджів (за необхідності)

2 ст. л. цукру

Яблучний оцет: покроковий рецепт

Крок 1

Почніть з яблучного соку. За допомогою соковидавлювача вичавіть сік, нам знадобиться 1 л. Радимо використовувати шнекову, але підійде будь-яка. Вичавку, або жмих, що утвориться під час приготування, не викидайте, його ми теж використаємо.

Крок 2

Далі підготуйте яблука. Поріжте їх довільними шматочками. Якщо ви використовуєте домашні яблука, зірвані з дерева, мити їх не потрібно. Бактерії, що залишаться на яблуках, будуть сприяти приготуванню оцту. Можна лише трохи сполоснути їх під проточною водою. Якщо ж ви купили в магазині чи на базарі вже миті яблука, тоді пізніше додайте до складених у банку інгредієнтів ½ ч. л. сухих дріжджів.

Крок 3

Викладіть шматочки яблук у банку, залийте 1 л води та 1 л яблучного фрешу, додайте яблучну вичавку, 2 ст. л. цукру та за необхідності ½ ч. л. сухих дріжджів. Накрийте марлею та залиште за кімнатної температури на 50 днів. Раз на 2 дні перемішуйте вміст банки. Через 50 днів процідіть оцет через чисту марлю.

Крок 4

Готувати – це просто!