Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачніший за магазинний. Секрети приготування яблучного сидру

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Я обожнюю ферментацію та всілякі подібні штуки. В моєму ресторані навіть є окремий льох, де я зберігаю всі свої заготовки та роблю експерименти. Якщо казати простою мовою, то ферментацією приблизно можна назвати процес, коли бактерії працюють та змінюють структуру продуктів. Тож сьогодні будемо працювати із моїм улюбленим процесом та приготуємо яблучний сидр. Я певен, цей напій вже давно став популярним в Україні та продається у всіх магазинах. Але чи знали ви, що приготувати сидр вдома теж доволі просто, процес схожий до того, як готувати домашній квас.

Для того, аби зробити домашній сидр, нам потрібні лише яблука, цукор та дріжджі, а ще трохи яблучної макухи, на якій саме і живуть ті наші бактерії. Ну і, звісно, знадобиться соковижималка. Є спосіб приготування сидру без дріжджів, так теж можна робити, але процес буде довшим та займе приблизно місяць або трохи більше. Я не схотів чекати так довго, тому готувати будемо із невеликою кількістю дріжджів, результат буде через 1,5 тижні. Щодо цукру, то багато класти теж не буду, аби сидр не вийшов занадто алкогольним.

Тож, якщо ви любите експериментувати так само, як і я, обов’язково приготуйте смачний та освіжаючий яблучний сидр за моїм рецептом.

Як приготувати яблучний сидр

ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КЕТЧУПУ Я ВИКОРИСТОВУВАВ ШНЕКОВУ СОКОВИЖИМАЛКУ PANASONIC MJ-L500. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!

Приготування 4 дні (+1,5 тижні для бродіння)

Порції 1.5

Складність Помірно

Інгредієнти

На 1,5 л:

2 кг яблук

3 г пресованих дріжджів

2 ст. л. цукру

Смачніший за магазинний. Секрети приготування яблучного сидру: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування яблучного сидру.

Подготовьте ингредиенты для яблочного сидра

Крок 2

Помийте 2 кг яблук та наріжте довільними шматочками, аби зручно було пропускати їх через соковижималку.

Крок 3

Вичавіть з яблук сік. Я використовував свою улюблену шнекову соковижималку Panasonic.

Крок 4

Перелийте сік у банку. Якщо у вас вийшов загустий сік, можна долити трохи води. Загалом має вийти 1,5 л соку.

Крок 5

Додайте у банку до соку 2 ст. л. макухи, що утворилася в процесі вичавлення соку, трохи перемішайте.

Крок 6

Розкришіть руками 3 г пресованих дріжджів та додайте в банку до соку.

Крок 7

Далі всипте у банку 2 ст. л. цукру. Залиште банку для активного бродіння на 1 день в темному приміщенні, накривши марлею.

Крок 8

Наступного дня накрийте банку резиновою рукавичкою, гарно її закріпіть на банці ниткою, щоб її не зірвало. В будь-якому пальці гумової рукавички зробіть отвір за допомогою голочки, щоб зайве повітря, що утворюється при бродінні, мало вихід.