Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Королівське варення з аґрусу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Хтось чекає свого королівського звання та корони десятиліттями, хтось готовий на все аби лиш доторкнутися до чогось королівського, а ви можете просто приготувати собі королівське варення з аґрусу, щоб відчути себе приналежними до якоїсь невеликої європейської монархії. Воно справді розкішне: до кисло-солодкого смаку ягід додаються волоські горіхи з легкою гірчинкою, а все разом воно закарамелізовується до прямо таки вишуканого стану.

Тонкощі приготування варення з аґрусу з горіхами

Обирайте спілі ягоди, але не надто м’які, адже їх треба буде надрізати. Якщо аґрус буде злегка переспілим, він буде аж репатися під натиском ножа. Це цілком прийнятно, якщо ви готуєте джем з аґрусу, який перебивається блендером, але тут краще такі ягоди прибрати. Також беріть великі ягоди, адже в них повинні поміщатися шматочки горіхів.

Для насичення смаку я вирішив додати також зірочку бодяну. Але якщо ви не дуже любите смак чи аромат цієї спеції, ви цілком можете обійтися й без неї.

З цього грамування у вас вийде 4 банки по 0,5 л, однак ви можете сміливо збільшувати чи зменшувати порцію. Головне – простерилізувати банки, щоб варення не зіпсувалося.

Як приготувати королівське варення з аґрусу

Приготування 3 години 10 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

2 кг аґрусу

2 кг цукру

800 г волоських горіхів

4 зірочки бодяну

400 мл води

Варення з аґрусу королівське: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 2 кг аґрусу, відберіть тільки цілі гарні ягоди та зробіть на кожній невеликий надріз. Візьміть 800 г волоських горіхів, розріжте приблизно навпіл та начиніть ними ягоди аґрусу.

Крок 2

Зваріть сироп: всипте у каструлю 2 кг цукру та влийте 400 мл води. Гарно розмішайте, доведіть до кипіння та всипте ягоди.

Крок 3

Проваріть варення 20 хвилин на невеликому вогні, потім зніміть з плити та дайте відпочити 20 хвилин. Поверніть варення на плиту та повторіть процес варіння та охолодження по 20 хвилин ще тричі.