Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класичний шифоновий бісквіт за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пухкий шифоновий бісквіт — та сама ідеальна основа для будь-якого торта. Він виходить м’яким, легким і пористим, добре тримає крем та не має властивої деяким бісквітам сухості. Такий корж можна використовувати для багатошарових тортів, як-от мій улюблений бісквітний торт з вишнями, розрізаючи його на кілька частин, або подавати просто так із ягодами чи фруктами. А щоб шифоновий бісквіт справді вийшов ідеальним, варто звернути увагу на кілька деталей під час приготування.

Зміст

Що варто знати про тісто

Рецепт шифонового бісквіта потребує правильного збивання яєць: для цього використовуйте міксер. Збити яйця вручну можна, але досягти ідеальної текстури буде важко. Після додавання сухих інгредієнтів працюйте силіконовою лопаткою акуратно й швидко — лише до того моменту, коли борошно повністю зникне з поверхні тіста. Не потрібно довго вимішувати масу до ідеальної однорідності, адже так можна розвинути клейковину в борошні, і готовий бісквіт вийде щільнішим. Просіяне борошно також допоможе зробити текстуру тіста легшою та рівномірнішою.

До подібного тіста також можна додати какао. Такий простий шоколадний бісквіт ідеально смакуватиме з вершковим кремом та полуницею. Експериментуйте!

Як поводитися з шифоновим бісквітом після випікання

Під час випікання не відкривайте дверцята духовки щонайменше перші 30 хвилин. Це важливо, адже різкий перепад температури може призвести до того, що бісквіт осяде. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, корж можна діставати. Після випікання залиште бісквіт у формі на кілька хвилин, потім вийміть і повністю охолодіть на решітці. Для торта найкраще дати йому додатково відлежатися кілька годин або навіть загорнути в харчову плівку та залишити до наступного дня — так корж буде легше рівно розрізати.

Читайте також Як зробити бісквітний мох на торт за 10 хвилин — рецепт Євгена Клопотенка ВипічкаЛимонний бісквіт від Євгена Клопотенка

Як приготувати шифоновий бісквіт

Приготування 1 год.

Порції 8

Складність Easy

На 100 грам готової страви

355

Кілокалорії

5.9 г

Білки

9.8 г

Жири

61.7 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

32.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На форму 22 см:

3 яйця (150 г)

170 г цукру

120 мл молока

60 мл олії

160 г борошна

6 г розпушувача

дрібка солі

Шифоновий бісквіт: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте 3 яйця (150 г) та 170 г цукру за допомогою міксера на середніх обертах протягом 5–7 хвилин. Маса має збільшитися в об’ємі та стати світлішою.

Крок 2

Далі влийте в отриману масу 120 мл молока та 60 мл олії, продовжуючи збивати інгредієнти. В окремій мисці змішайте 160 г просіяного борошна, 6 г розпушувача та дрібку солі.

Крок 3

Поступово введіть у молочно-яєчну суміш сухі інгредієнти, перемішуючи тісто силіконовою лопаткою.

Крок 4

Підготуйте металеву розʼємну форму для випікання (діаметр — 22 см). Застеліть дно та бортики форми пергаментом. Вилийте тісто у форму.

Крок 5

Випікайте шифоновий бісквіт протягом 40 хвилин за температури 160 градусів у заздалегідь розігрітій духовці. Після випікання дайте бісквіту повністю охолонути у формі перед подальшим використанням або подачею. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.