Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класичний десерт. Марципани на мигдалевому борошні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Марципани у формі кульок лежать на тарілці

Лише погляньте на ці ідеальні марципанові кульки! Солодкі, м’які та абсолютно натуральні, вони стануть чудовою заміною звичайним цукеркам. Все геніальне просто, тому для цих марципанів вам знадобляться всього 3 інгредієнти та ніякого випікання. Класичний європейський десерт легко приготувати в домашніх умовах, і я покажу вам як.

Що таке марципан

Марципан — це кондитерський виріб на основі мигдалю, цукрової пудри або цукрового сиропу, традиційний для всієї Європи. Часто готується як святкові солодощі, наприклад на Різдво або День Святого Валентина. Завдяки пластичності марципанової пасти, з неї часто виготовляють різноманітні фігурки тварин, квітів та фруктів. В Угорщині є цілий музей, всі художні експонати якого виготовленні з марципана.

Крім цукерок і фігурок, марципан використовують для прикрашання тортів та для начинки інших кондитерських виробів. Так, наприклад, мій штолен з марципаном готується з цими традиційними солодощами.

Існують понад 200 варіантів рецепта, в тому числі з використанням сирих яєчних білків. Але я вам пропоную найпростіший: з мигдалевого борошна, цукрової пудри та води.

Поради з приготування марципанів

Зверніть увагу, для того, для цього рецепту знадобиться блендер або кухонний комбайн, потужністю не менше 1000 Вт. Слабший пристрій може не впоратися та не збити масу як слід.

З такої кількості інгредієнтів виходить 20 – 22 марципанові кульки, це 5 порцій по 4 цукерки на порцію.

Необов’язково робити цукерки круглими, ви можете поекспериментувати та надати марципанам довільної форми. А щоб було веселіше — залучайте до ліплення дітей, їм сподобається.

Як приготувати марципан

Приготування 15 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

150 г цукрової пудри

200 г мигдального борошна

25 мл (3 ст. л.) води

Марципани: покроковий рецепт

Крок 1

У чашу кухонного комбайна або блендера всипте 150 г цукрової пудри, 200 г мигдального борошна та запустіть прилад на кілька секунд, щоб інгредієнти рівномірно перемішалися.

Мигдальне борошно і цукрова пудра в чаші блендера

Крок 2

Далі поступово додавайте по 1 ст. л. холодної води та продовжуйте збивати масу блендером. Додавайте воду і збивайте масу поступово, важливо зробити пасту не надто рідкою. Я використав 3 ст. л води (25 мл), але якщо вам здається, що ваша маса ще занадто суха, то додайте ще пів столової ложки води, ще раз запустіть блендер і перевірте марципанову масу.. В результаті у вас повинна вийти однорідна паста, яку можна формувати руками.

Крок 3

Об’єднайте пасту в кулю, а потім руками сформуйте довгу ковбаску. Наріжте ковбаску ножем на скибки товщиною приблизно 1, 5 см, і з кожної такої скибки сформуйте красиву гладку кульку.