Классическая паска

Рецепт приготовления паски всегда вызывает огромный интерес. Каждый год мы пытаемся найти какой-то новый интересный рецепт этой пасхальной выпечки. В этом году я решил не изобретать велосипед и приготовить дрожжевую паску по классическому рецепту, который, конечно, немного видоизменил и облегчил. Для приготовления я использовал живые дрожжи «Духмяна хата», которые идеально подходят для любой выпечки. Результатом я остался очень доволен, и поэтому хочу поделиться с вами рецептом этой ароматной дрожжевой паски.  

Как приготовить паску 

Дрожжевая паска
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
2 часа
 Время подготовки 2 часа
 Время приготовления
35 минут
 Время приготовления 35 минут
 Порции
2-4 в зависимости от размера формы
 Порции
2-4 в зависимости от размера формы
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
2 часа
 Время подготовки 2 часа
 Время приготовления
35 минут
 Время приготовления 35 минут
 Порции
2-4 в зависимости от размера формы
 Порции
2-4 в зависимости от размера формы
  1. Приготовьте опару. В теплое молоко (220 мл) покрошите «живые» дрожжи (25 г). Хорошо перемешайте до растворения дрожжей. Лучше это делать руками, чтобы убедиться в отсутствии комочков.
    В теплое молоко покрошите «живые» дрожжи
  2. Добавьте 1 ст. л. сахара и еще раз перемешайте, чтобы сахар тоже растворился. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.
    Добавьте сахар
  3. Затем добавьте в опару яйцо (1 шт.) и желток (1 шт.).
    Добавьте желток
  4. Добавьте ванильный сахар (10 г), сахар (225 г) и щепотку соли.
    Добавьте сахар
  5. Туда же добавьте размягченное сливочное масло (100 г) и сметану (2 ст. л.). Хорошо перемешайте все венчиком.
    Добавьте масло и сметану
  6. Натрите цедру апельсина на мелкой терке и добавьте к смеси с опарой.
    Добавьте цедру апельсина
  7. Выдавите сок половины апельсина. Вторую половину апельсина отложите, нам понадобится сок для апельсиновой глазури.
    Выдавите сок половины апельсина
  8. Хорошо перемешайте венчиком, чтоб сок и цедра равномерно распределились.
    Хорошо перемешайте венчиком
  9. Добавьте муку (750-800 г) и перемешайте тесто лопаткой до однородности.
    Добавьте муку
  10. По желанию добавьте в пасхальную выпечку крепкий алкоголь – коньяк, ром или виски (25 мл). Это придаст ей особый аромат.
    Добавьте крепкий алкоголь
  11. Вымесите мягкое тесто. Желательно вымешивать тесто примерно в течение 10 минут, так оно будет более однородным. Оно не должно липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар и выложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Имейте это в виду при выборе миски. Обомните тесто и снова сформируйте шар. Еще раз оставьте для подъема на 40 минут, чтобы получить воздушную паску.
    Вымесите мягкое тесто
  12. Затем снова обомните тесто и вмесите в него изюм (100 г). Можете выбрать любые цукаты или мак с орехами по желанию. В любом случае будет очень вкусно.
    Вмесите в тесто изюм
  13. Изюм следует вмесить в тесто так, чтобы его не было на поверхности теста, и он не пригорел во время приготовления паски.
    Изюм не должен быть на поверхности
  14. Наполните бумажные или металлические формы тестом не больше чем на 2/3 объема. Если используете металлические формы, предварительно застелите дно формы пергаментом. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом.
    Наполните формы тестом
  15. Оставьте формы в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы тесто подошло до краев формы. Выпекайте паски в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-35 минут в зависимости от размера форм.
    Оставьте формы в теплом месте
  16. Готовые паски полностью остудите и украсьте апельсиновой глазурью. Для этого в сахарную пудру (200 г) добавьте сок оставшейся половины апельсина и хорошо перемешайте. Полученную сахарную массу нанесите на паски и украсьте сахарной посыпкой.
    Украсьте глазурью

Готовить - это просто! 

Поделиться: