Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Картопляний гратен Дофінуа

Автор
Євген Клопотенко

Якщо вірити історичним джерелам, то перша згадка цієї страви датується 1788 роком. Варто зазначити, що початковий рецепт нітрохи не змінився, хіба що замість молока в деяких рецептах стали додавати вершки. Мені теж подобається готувати картопляний гратен з вершками, бо так він виходить більш ніжним. А ще, крім чудового смаку цю страву надзвичайно легко приготувати.

Watch this video on YouTube

Як приготувати картопляний гратен Дофінуа

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

800 г картоплі

200-300 мл вершків (20-33 % жирності)

2 шт. лаврового листу

1 дрібка мускатного горіха (мелений)

2 зубчики часнику

100 г пармезану (або сиру грюєр)

вершкове масло за смаком

Сіль та перець за смаком

Картопляний гратен Дофінуа: Приготування

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів. Картопля (800 г) почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою мандалини.

Крок 2

Нарізану картоплю викладіть до широкої каструлю або сотейнику, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, розчавлені 2 зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, ви можете додати трохи молока.

Крок 3

Лавровий лист та часник видаліть. Перекладіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану (50 г), потім викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися рум'яна скоринка.