Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Картопляна запіканка з тертої картоплі за рецептом Євгена Клопотенка
Картопляна запіканка — це завжди про ситну домашню кухню, прості інгредієнти та мінімум клопоту. У цьому рецепті картоплю натираємо на тертку, тож страва виходить ніжною всередині й з апетитною рум’яною скоринкою зверху. За настроєм і текстурою вона нагадує картопляний гратен, але готується значно простіше та з доступних продуктів, які легко знайти на кожній кухні. Така запіканка добре підійде як для родинної вечері, так і для обіду на кілька днів.
Зміст
Як підготувати картоплю
Для запіканки обирайте картоплю з середнім вмістом крохмалю: вона добре тримає форму й водночас залишається ніжною після запікання. Після натирання картоплю не варто віджимати занадто сильно, адже невелика кількість соку допоможе масі рівномірно пропектися. Якщо картопля дуже соковита, можна злегка злити зайву рідину, але не до сухості. Кисломолочний сир краще використовувати однорідний або перебити блендером — так текстура запіканки буде більш кремовою. Ця страва готується з сирого овочу й з додаванням яйця та сиру. Раптом ви не вживаєте ці продукти, вам точно сподобається пісна запіканка з вареної картоплі за моїм рецептом.
Поради з випікання
Форма для запікання має значення: керамічна або товстостінна форма забезпечує рівномірний прогрів і запобігає підгорянню. Перед випіканням обов’язково змастіть її олією, щоб запіканка легко відходила від стінок. Заливка з яйця, сметани та паприки не лише додає смаку, а й формує апетитну рум’яну скоринку. Якщо верх починає швидко темніти, накрийте форму фольгою та готуйте далі. Також можна зняти фольгу за 10-15 хвилин до кінця приготування, щоб скоринка була ще більш румʼяною. Після духовки дайте страві трохи охолонути, завдяки чому запіканку буде легше нарізати, а структура стабілізується.
Як приготувати картопляну запіканку з тертої картоплі
На 100 грам готової страви
117
Калорії
7.6 г
Білки
5.8 г
Жири
10.8 г
Вуглеводи
1.4 г
Клітковина
3.2 г
Цукор
58
Глікемічний індекс
Інгредієнти
800 г картоплі (орієнтовно 7 шт.)
3 яйця
80 г сметани
300 г кисломолочного сиру
сіль до смаку
чорний мелений перець до смаку
1 яйце
1 ст. л. сметани
1 ч. л. паприки
Картопляна запіканка з тертої картоплі: покроковий рецепт
Почистьте та натріть на велику тертку 800 г картоплі. Злегка відіжміть її.
Окремо змішайте 3 яйця, 80 г сметани та 300 г кисломолочного сиру.
Додайте до цієї маси картоплю та добре перемішайте. Посоліть та поперчіть картопляне тісто до смаку.
Викладіть масу у керамічну форму стороною 21 см, попередньо змастивши її олією.
Змішайте 1 яйце, 1 ст. л. сметани та 1 ч. л. паприки. Залийте отриманою масою запіканку та віправте у заздалегідь розігріту духовку.
Випікайте страву протягом 1 години при 180 градусах. Часу на випікання може знадобитися трошки більше, тож орієнтуйтесь на свою духовку.
Якщо верхня скоринка швидко пропікається, накрийте форму фольгою і готуйте далі, щоб серединка добре пропеклася. Після випікання дайте охолонути. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна додати до запіканки інші інгредієнти?
Так, до страви добре пасуватимуть обсмажена цибуля, гриби, зелень або твердий сир для більш насиченого смаку.
Чи можна приготувати запіканку заздалегідь?
Так, запіканку можна спекти наперед, а перед подачею просто розігріти в духовці або мікрохвильовці.
З чим краще подавати картопляну запіканку?
Вона добре смакує зі свіжими овочами, зеленим салатом або легким соусом на основі сметани чи йогурту.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
