Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Картопляна лазанья за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Справжня італійська лазанья — це, без сумніву, дуже смачно, але трішки складно: потрібні спеціальні листи та розуміння, як ними користуватися. Тож давайте натомість спробуємо українську версію лазаньї: спрощену, але від того не менш смачну. Для неї вам знадобиться картопля, молоко, трохи цибулі, сиру та борошна — і ось найсмачніша картопляна запіканка з італійським настроєм вже чекає на вас, апетитно паруючи на столі. Раніше ми також ділилися, як приготувати картопляну ковбасу з салом.

Зміст

Корисні поради з приготування запіканки

Картоплю можна нарізати звичайним ножем, як на відео. Але якщо ви щасливий власник мандоліни, то рекомендуємо використати для нарізання коренеплоду саме її – так шматочки вийдуть тоншими та приготуються швидше. Також не забувайте злегка солити кожен шар картоплі. Після того як дістанете лазанью з духовки, зачекайте 10–15 хвилин перед нарізанням, щоб страва трохи охолонула та стабілізувалася.

Що можна додати до рецепта

Ви можете викласти слайси бекону або шматочки копченого сала між шарами картоплі, так запіканка вийде навіть смачнішою. А для аромату додайте трохи спецій, наприклад чебрець, часник або розмарин. Якщо у вас ж трохи печериць, то радимо також картопляники з грибами та особливим соусом. Євген також радить подавати українську версію лазаньї з маринованим помідором — виходить смачно, тож спробуй!

Як приготувати лазанью з картоплі

Приготування 1 год

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

143

Калорії

5.2 г

Білки

8.1 г

Жири

13.5 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

2.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для картопляної основи

750 г картоплі

2 ст. л. олії для смаження

2-3 цибулини

сіль та перець до смаку

Для соусу

500 мл молока

50 г масла

50 г пшеничного борошна (3 ст. л.)

80 г твердого сиру до соусу

70 г твердого сиру для посипки

сіль до смаку

⅓ ч. л. мускатного горіха

Картопляна лазанья: покроковий рецепт

Крок 1

У сотейнику або невеликій каструлі з товстим дном злегка обсмажте 50 г борошна. Додайте 50 г масла і ретельно перемішайте масу до однорідності.

Крок 2

Влийте в сотейник 500 мл молока та проваріть соус 3–4 хв, активно помішуючи його до загустіння. Потім додайте сіль до смаку, ⅓ ч. л. мускатного горіха та зніміть з вогню.

Крок 3

Почистьте та наріжте півкільцями 2-3 цибулини. Обсмажте цибулю на пательні з 2 ст. л. олії до золотавості.

Крок 4

Почистьте 750 г картоплі та наріжте її кружальцями. У форму для запікання викладіть шар картоплі, зверху додайте смажену цибулю і накрийте її ще одним шаром картоплі.

Крок 5

До гарячого соусу додайте 80 г тертого твердого сиру, добре перемішайте та залийте соусом картоплю у формі. Зверху посипте лазанью рештою сиру та запікайте страву в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хв.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Якщо картопля не пропеклася за пів години?

Сорти картоплі трапляються різні, також грає роль товщина нарізання коренеплоду. Якщо за вказані у рецепті 35 хв ваша запіканка все ще не допечена, просто накрийте її листом фольги (аби вберегти верхівку) та запікайте ще 10-15 хв або до готовності.

Яку форму використовувати?

Найкраще підійду форма зі скла або кераміки — вона рівномірно розподіляє тепло, тож лазанья в ній добре пропечеться, але не підгорить знизу та з боків.

Як зробити соус бешамель бездоганним?

Коли вливаєте молоко в борошно з маслом, воно має бути кімнатної температури або злегка теплим. Вливайте його тонкою цівкою, постійно помішуючи масу вінчиком. Соус має бути схожим на рідку сметану.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.