Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Карамелізована цибуля: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Погодьтесь, цибуля то не просто додаток до різних страв, але й самостійний інгредієнт, що дозволяє приготувати багато цікавого. А карамелізована цибуля дає ще більше простору для кулінарних експериментів. Ділюсь простою, але перевіреною технікою, як правильно карамелізувати цибулю в домашніх умовах. Готуйте для бургерів, намазок, канапок та інших страв.

Якщо маєте трохи більше часу та натхнення, приготуйте також цибулевий конфітюр, що ідеально поєднується з мʼясними та рибними стравами.

Поради з приготування карамелізованої цибулі

Карамелізація любить терпіння, тому не поспішайте й тримайте вогонь на мінімумі. Якщо підвищити температуру, цибуля швидше підгорить, ніж віддасть свою природну солодкість. Використовуйте сковорідку з товстим дном, бо вона краще утримує тепло й не дає цибулі смажитися нерівномірно. Не забувайте помішувати овоч, але й не робіть це постійно, щоб цибуля встигла отримати ту саму карамельну золотавість. Якщо бачите, що цибуля починає прилипати до пательні чи підсмажуватись занадто активно, додайте трішки води або ще ложку олії чи масла.

Смакові нюанси

Поєднання масла й олії використовуємо не випадково. Масло дає насичений аромат, а олія захищає його від швидкого підгоряння. Цукор можна замінити на мед чи бальзамічний оцет — так цибуля отримає нові відтінки смаку. Солити краще після перших хвилин смаження: сіль допомагає цибулі швидше віддавати вологу, завдяки чому вона карамелізується рівномірно. Готова цибуля має насичений темно-золотистий колір і м’яку текстуру. Якщо вона ще хрумтить, потрібно дати їй більше часу для карамелізації на пательні.

Читайте також

З яблуками та цибулею. Ніжна свиняча печінка за рецептом Євгена Клопотенка

Цибуляники з манкою від Євгена Клопотенка

Як приготувати карамелізовану цибулю

Приготування 40 хв.

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

500 г цибулі

30 г масла

1-2 ст. л. олії

½ ч. л. солі

2 ст. л. цукру

Карамелізована цибуля: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте півкільцями 500 г цибулі.

Крок 2

Викладіть цибулю у пательню з 30 г масла та 1-2 ст. л. олії. Смажте протягом 5-7 хвилин на повільному вогні.

Крок 3

Далі додайте ½ ч. л. солі та 1 ст. л. цукру. Перемішайте та карамелізуйте цибулю протягом 15-20 хвилин.

Крок 4

Наприкінці додайте ще 1 ст. л. цукру, перемішайте, щоб цукор розчинився, а цибуля змінила колір.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.