Как приготовить японский омлет тамагояки: простой рецепт

  • Приготовление
    20 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Умеренно

Я люблю готовить на завтрак блюда из яиц. Делаю это довольно часто и делюсь с вами рецептами. Это может быть просто яичница из нескольких яиц с солью и перцем, классический французский омлет или яйцо пашот. Сегодня же будет немного необычный вариант – приготовим японский омлет тамагояки. Это сладковатый и немного пикантный рулет из яиц, по технике приготовления немного напоминающий французский, но имеющий несколько слоев. Омлет тамагояки любят японские дети и взрослые, да и вы тоже могли пробовать его как часть завтрака в японском стиле или вместе с суши.

С японского «тамаго» означает «яйца», а «яки» – «гриль». Омлет тамагояки предполагает процесс, когда каждая небольшая порция яичной смеси выливается на разогретую сковороду и сворачивается в рулет, образуя многослойную структуру. Обычно тамаго готовят на квадратной или прямоугольной сковороде и слои заворачивают с помощью палочек. Но я готовил на привычной для нас круглой сковороде и использовал лопатку. Версий японского омлета также существует несколько. В каждой вариации используются несколько другие ингредиенты, разные соотношения приправ и способы приготовления. Я выбрал вариант, когда яйца смешиваются с соевым соусом, сахаром и небольшим количеством воды. В других версиях могут добавляться мирин, саке, пюре из морепродуктов или традиционный японский бульон даси. Вместо последнего я решил использовать икру дикого минтая Аляски, которую выложил сверху на кусочки готового омлета. Получилось очень вкусно и питательно!

В чем польза икры минтая?

У нас очень любят красную икру, меньше знают о черной, а вот об икре минтая вообще часто забывают. Но зря, потому что она очень вкусная и полезная. Минтай – это дикая рыба, которую не выращивают специально, потому и питается она разнообразной природной пищей: более мелкими рыбами и планктоном. Благодаря этому и сама рыба, и икра содержат гораздо больше витаминов, в частности В12, кальция и омега-3 жирных кислот. Так что смело добавляйте икру минтая к привычным блюдам, так вы сделаете их более питательными и вкусными. И это могут быть не только бутерброды или омлет, как в сегодняшнем рецепте. Смело экспериментируйте и добавляйте икру дикого минтая Аляски в салаты, пасту, блины, супы и даже пиццу.

Как приготовить японский омлет

Ингредиенты

Как приготовить японский омлет тамагояки: простой рецепт: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления японского омлета с икрой минтая Аляски. Икра отлично дополнит слегка сладкий вкус омлета.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления японского омлета с икрой
Подготовьте все ингредиенты для приготовления японского омлета с икрой
Шаг 2

В маленькую мисочку всыпьте ½ ч. л. сахара и щепотку соли. Влейте 1 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. воды. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

Смешайте соевый соус с водой
Смешайте соевый соус с водой
Шаг 3

В большую миску вбейте 3 яйца. Влейте смесь с соевым соусом и перемешайте вилкой до однородности.

Добавьте соевый с яйцами
Добавьте соевый с яйцами
Шаг 4

Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла с помощью кулинарной кисточки. Можете использовать специальный спрей или просто бумажную салфетку. Убавьте огонь до небольшого.

Смажьте маслом сковородку
Смажьте маслом сковородку
Шаг 5

Далее влейте в сковороду немного яичной смеси, примерно 1/3 часть. Я делаю японский омлет из 3 яиц, если вы хотите сделать его более плотным, используйте больше яиц. Тогда выливайте сначала меньше яичной смеси.

Влейте примерно 1/3 яиц
Влейте примерно 1/3 яиц
Шаг 6

Когда первый слой омлета схватится, осторожно сверните его в рулет и сдвиньте на край сковороды.

Сверните в рулет
Сверните в рулет
Шаг 7

Снова смажьте свободную часть сковороды и вылейте вторую треть яичной смеси. Жарьте омлет на маленьком огне, чтобы первый и второй слои не успели пригореть.

Добавьте вторую часть яиц
Добавьте вторую часть яиц
Шаг 8

Так же дайте яйцам немного поджариться. Затем заверните сверху на рулет, который мы сформировали из первого слоя яиц. Еще раз смажьте свободную часть сковороды маслом с помощью кисточки.

Смажьте сковороду
Смажьте сковороду
Шаг 9

Влейте в сковороду последнюю треть смеси из яиц, соевого соуса и сахара с водой.

Влейте в сковороду последнюю треть
Влейте в сковороду последнюю треть
Шаг 10

Когда яичная смесь схватится, сверните ее так же, как и в предыдущий раз. У вас получится яичный рулет из трех слоев.

У вас получится яичный рулет из трех слоев
У вас получится яичный рулет из трех слоев
Шаг 11

Готовый рулет выложите на тарелку и разрежьте на поперечные кусочки примерно одинаковой толщины. Выложите срезами вверх и положите сверху примерно по чайной ложке икры минтая Аляски.

Выложите сверху икру
Выложите сверху икру
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..