Качка з абрикосовим соусом

Травень 5, 2021

Європейська

5.00 / 5

Приготування

2 години 25 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 2 години 25 хвилин
Порції

6
Складність

Складно

Насправді, качка – улюблена страва мого тата. На кожне свято він каже: “Женя, готуй качку, качку, качку”. Тому у мене була можливість випробувати мільйон різних варіантів: з яблуками, з грушами, з мускатним горіхом і знову з яблуками. Саме яблука – це стандартне доповнення до качки, яке використовують абсолютно всі. Так, це дійсно безпрограшна комбінація, але я хочу поділитися більш цікавим рецептом, який повністю змінить ваше ставлення до качки. Це своєрідний рецепт качки по-пекінськи. Заради скоринки ми будемо запікати її відкритою, а не в рукаві. Тут ідеально абсолютно все: спеції, які дарують приголомшливий аромат, неймовірний абрикосовий соус, хрустка пряна скоринка і ніжне м’ясо. Спробуйте приготувати качку за цим рецептом – ніхто не залишиться байдужим.

Як приготувати качку з абрикосовим соусом

Качка з абрикосовим соусом: Покроковий рецепт

Крок 1

Робимо хрестові надрізи на грудях тушки качки. Беремо 5 спецій, сіль, перець і змішуємо їх. Спеції дуже важливі для смаку м'яса. Візьміть, крім солі і перцю, ще хоча б 3 спеції, які зазначені в рецепті. Натираємо спеціями качку, особливо в надрізах.

Крок 2

Лимон розрізаємо на половину і кладемо в качку. Картоплю розрізаємо на 2 або 4 частини (залежно від розміру). На деко викладаємо качку грудкою вгору і кладемо з боків картоплю.

Крок 3

Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо качку з картоплею. Під час готування поливаємо качиним жиром картоплю. Через 1 годину 40 хвилин робимо надрізи біля стегна, щоб в тому місці м'ясо добре пропеклося. Потім збільшуємо температуру до 240 градусів і готуємо качку ще 30 хвилин (повинна з’явитися темна скоринка). Щоб перевірити готовність качки – зробіть надріз, з якого повинен витікати прозорий сік (без крові).

Крок 4

Готуємо соус. Розморожуємо абрикоси, змішуємо з усіма спеціями в сотейнику і ставимо на маленький вогонь. Даємо закипіти і варимо 10 хвилин на маленькому вогні – поки абрикоси не стануть м’яким. Потім знімає з вогню, охолоджуємо і перетираємо через сито. Смак соусу повинен бути гострим, кисло-солодким.

Готувати – це просто!