З хрумкою та добре рум’яною скоринкою. Качка в духовці з абрикосовим соусом

Абрикоси дістаньте розморожуватися та увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Качку помийте та добре обсушіть паперовим рушником. В окремій мисці змішайте по 1 ч. л. сушеного імбиру, пажитника, фенхелю, анісу, кориці, солі та чорного перцю. Зробіть надрізи хрест навхрест на грудці качки, а потім добре натріть її сумішшю спецій. І всередині теж.

Помийте лимон, розріжте на чотири частини та покладіть всередину качки. Поки залиште трішки промаринуватися.

Очистьте від шкірки 5 середніх картоплин та розріжте навпіл.

На деко викладайте качку грудкою вгору, а по боках викладайте картоплю та ½ фіолетової цибулі в лушпинні.

Ставте запікатися на 60 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву. Періодично відкривайте дверцята духовки та поливайте картоплю качиним жиром. Картопля приготується за годину. Потім дістаньте деко та перекладіть картоплю на тарілку.

Деко з качкою поверніть до духовки, щоб зробити добре рум’яну та хрустку скоринку. Збільште температуру до 220 градусів та готуйте ще 30 хвилин.

Тим часом приготуйте абрикосовий соус. Поріжте слайсами 5 г перцю чилі та розчавіть ножем зубчик часнику.

У сотейник перекладіть 200 г розморожених абрикосів, перець чилі, зубчик часнику та додайте 1 ч. л. цукру, по дрібці паприки, анісу і чорного перцю, влийте 1 ст. л соєвого соусу, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. яблучного оцту і ½ ст. л. меду. Дайте закипіти та зменште вогонь до середнього.

Варіть 10 хвилин, поки абрикоси не стануть м’якими. Потім зніміть з вогню, трішки охолодіть та перетріть суміш через сито. Якщо хочете отримати більш густу консистенцію та насичений смак, перебийте блендером. Ваш соус має вийти гострим та кисло-солодким.

Щоб перевірити готовність качки, зробіть на грудинці надріз ножем. Має витікати прозорий сік без крові. Діставайте її з духовки та перекладайте на велику тарілку для подачі. По боках обкладайте шматочками запеченої картоплі. Вони трішки підігріються від качки, бо за цей час, поки чекали її готовності, встигли охолонути. За бажанням загорніть страву у фольгу, щоб зберегти тепло. Подавайте качку з насиченим абрикосовим соусом. Ідеально на Великдень, Новий рік чи сімейне свято. Смакуйте та насолоджуйтесь усі разом.