Курячий фарш: лайфхаки та найкращі рецепти

Швидко готується, простий в роботі, універсальний та корисний. Якщо курячий фарш ще не у вашому кулінарному арсеналі, то пора це виправляти! Соковиті котлети, начинки для млинців та пирогів, тефтелі та паста — всю цю смакоту можна приготувати з фаршу. До того ж він є якісним джерело білка, дуже дієтичним та містить важливі вітаміни B6 і B12.

Як обрати курячий

При можливості уважно вивчіть пакування та зверніть увагу на дату виробництва та кінцевий термін придатності.

Обираючи фарш на вагу, звертайте увагу на колір. Свіжий курячий напівфабрикат повинен мати приємний світло-рожевий відтінок, який з часом сірішатиме. До того ж свіжа курятина майже не має запаху.

З якої частини курки готувати фарш

Якщо вирішили приготувати фарш власноруч, найкраще для цього підійдуть куряча грудка та філе стегна. Фарш повність з грудки буде більш дієтичним, але при цьому ризикує вийти дещо сухуватим. А в поєднанні з більш жирним курячим стегном він буде більш соковитим та ароматним.

Загалом ви можете подрібнити на фарш будь-яку частину курячого м’яса, головне переконайтеся, що всі кістки ретельно видалені.

Як подрібнити куряче м’ясо на фарш

Найперший спосіб це звісно мясорубка, механічна або електрична. Але подрібнити м’ясо можна і без неї, ось кілька варіантів.

Гострий ніж. Так, куряче м’ясо можна подрібнити просто за допомогою ножа, нарізавши м’ясо спершу на тонкі смужки, а потім ретельно потім подрібнивши смужки на зовсім маленькі шматочки.

Блендер. Але будьте обережні, для приготування фаршу підійде лише по-справжньому потужний пристрій і навіть він має ризик перегріватися, тож запускайте блендер лише короткими імпульсами.

Потужний кухонний комбайн чудово впорається з приготуванням фаршу.

Додавати спеції та сіль слід лише в тому випадку, якщо ви зібралися одразу готувати м’ясо.

Як правильно зберігати фарш

З магазинним фаршем все просто: уважно перегляньте пакування та знайдіть термін придатності. Якщо фарш свіжий, він може зберігатися в холодильнику кілька днів. Або ж його можна одразу заморозити, прямо у фабричному пакуванні.

Домашній фарш слід або одразу приготувати, або ж поставити до холодильника чи морозилки.

Для зберігання можна використовувати герметичний контейнер або зіп-пакет. Якщо плануєте заморозити одразу велику кількість м’яса, радимо розділити його на порції та загорнути кожну в окремий зіп-пакет — так користуватися заготівлею буде простіше. Ну і звісно не забудьте підписати дату заморожування.

Що приготувати з курячого фаршу

Найпростіше — це котлети. Додайте до фаршу спеції, трошки сала та розмякшений в молоці білий хліб та отримаєте ідеальну суміш для соковитих котлет. Або ж можна приготувати тефтелі, фрикадельки для супу чи дієтичні мітболи для пасти.

Для простої та корисної вечері приготуйте запечені фаршировані баклажани з фаршем та сиром.

Курячий фарш є ідеальною начинкою для бендериків, млинців, пирогів або булочок з мясом.