Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальний салат з буряка на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Буряк — справжній український суперфуд, що містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів. І приготувати з нього салатик є найпростішим способом додати буряк до свого раціону. А щоб ласувати смачним салатом всю зиму раджу його законсервувати. Зробити це дуже просто, а результат перевершить ваші очікування.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшла одна банка об’ємом 720 мл та ще одна маленька на 250 мл.

Як підготувати банки та кришки

Аби ваша консервація надійно зберігалася всю зиму, важливо ретельно підготувати тару. Спершу помийте банки та кришки під гарячою водою, а потім скористайтеся одним із методів стерилізації, які ми детально описали e спеціальній статті. Наприклад, банки можна обробити парою, прогріти у духовці або мікрохвильовій печі. Кришки при цьому можна проварити у киплячій воді 10 хв та просушити на чистому рушнику. До речі, заодно із буряковим салатом можете законсервувати салат з квасолі на зиму, поживний і смачний, він стане вдалим доповненням вашого меню взимку.

З чим подавати салат

Такий салатик ідеально підійде як гарнір до м’ясних чи рибних страв. Крім цього ви можете подавати його як самостійний салат, за бажанням доповнивши обсмаженими та подрібненими волоськими горішками або фетою.

Як приготувати салат з буряка

Приготування 1 год 45 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг буряку

300 г цибулі

100 мл олії

2 ч. л. солі

50-70 мл яблучного оцту 6 %

перець до смаку

70 г цукру

Салат з буряка на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

1 кг буряку ретельно промийте від землі та бруду, але не зрізайте з нього шкірку. Просушіть коренеплоди паперовим рушником, кожен бурячок окремо щільно загорніть у фольгу та запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1 год.

Крок 2

Коли спечений буряк трохи охолоне, почистьте його та натріть. Найкраще використовувати терку для корейської моркви, але підійде і звичайна.

Крок 3

300 г цибулі почистьте та наріжте чверть кільцями. Обсмажте нарізану цибулю з 2 ст. л. олії. до золотавого кольору.

Крок 4

У каструлю викладіть натертий буряк, обсмажену цибулю, 100 мл олії, 70 г цукру, 2 ч. л. солі, перець до смаку, перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 20 хв. Потім додайте до буряку 50-70 мл оцту, перемішайте та тушкуйте салат ще 5-7 хв.

Крок 5

Зніміть каструлю з вогню та розкладіть салат у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.