
Ідеальний ганаш з білого шоколаду від Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Якщо ви не знаєте, чим прикрасити власноруч приготовлений десерт, як-от тістечка або торт, ганаш завжди виручає. Класика жанру — саме шоколадний ганаш, який традиційно готують з чорним шоколадом та вершками. Втім, я пробував робити його на молоці, і вийшло теж круто! А цього разу хочу запропонувати вам зробити ганаш з білого шоколаду, що готується ще простіше і швидше, а виглядає напрочуд святково.
Який шоколад підійде
Для ганаша з білого шоколаду та масла важливо обрати якісний шоколад, оскільки білий шоколад більш вибагливий у роботі. Перш за все варто звертати увагу на склад: у якісному білому шоколаді має бути не менше 30% какао-масла. Ідеально – 32-36%. Уникайте шоколаду, де какао-масло замінене на пальмову або кокосову олію. Це погіршить текстуру ганаша. Дійсно хороший шоколад містить какао-масло, сухе молоко, цукор, можливо, ваніль. Чим менше емульгаторів і ароматизаторів, тим краще.
Поради з приготування
Шоколад можна розтоплювати на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці (по 10-15 секунд), постійно помішуючи. Масло має бути м’яким або вже розтопленим, але не гарячим. Додавайте його в теплий шоколад і добре вимішуй до однорідності. Робіть це поступово, маленькими порціями, щоб воно добре з’єдналося з шоколадом. Якщо ганаш виглядає зернистим, спробуй злегка підігріти його і розмішати вінчиком. Раптом вам потрібен густіший крем, просто охолодіть в холодильнику на 30-60 хвилин, потім збийте міксером.
Як приготувати ганаш з білого шоколаду
Інгредієнти
Ганаш з білого шоколаду: покроковий рецепт




- Теги:
-
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразІдеальний ганаш з білого шоколаду від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Ганаш з білого шоколаду: покроковий рецепт

Викладіть у скляну миску 165 г білого шоколаду, поламаного на кубики. Додайте 90 г масла та поставте миску на водяну баню.

Розтопіть та обʼєднайте інгредієнти. Зніміть з вогню та добре перемішайте їх вінчиком.

Полийте ганашем готовий бісквіт та розрівняйте його лопаткою.

Дайте десерту 1 годину на стабілізацію у холодильнику. Нехай смакує!
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення

