Халумі – це напівтвердий незрілий солоний сир родом з Кіпру. Його можна їсти сирим, але його найбільше цінують як сир для гриля, оскільки він має високу температуру плавлення, а тому зберігає свою форму при нагріванні та добре просмажується. Халумі стає все більш популярним, тому ми вирішили розібратися в особливостях цього продукту.
Що таке халумі і який він на смак
Халумі традиційно виготовляють із козячого та овечого молока або їх суміші. Іноді використовують і коров’яче молоко. Щоб зробити халумі, молоко нагрівають і додають сичужний фермент. Після охолодження сирна маса та сироватка розділяються. Потім сирну масу залишають для затвердіння, після чого її обсмажують у сироватці з невеликою кількістю солі, а потім зберігають у розсолі.
У сирому вигляді халумі має дещо гумову текстуру та досить солоний смак. Але після обсмажування він отримує хрустку скоринку та підтає всередині, стаючи дуже ніжним. Смак халумі теж помʼякшується, тож він стає менш солоним.
Халумі можна зберігати в холодильнику в закритому вигляді до року. Після відкриття зберігайте його в холодильнику в підсоленій воді в герметичному контейнері протягом двох тижнів. Халумі можна також загорнути в фольгу чи в пластиковий контейнер і заморозити до трьох місяців.
Користь халумі
Цей сир досить поживний, 100 г халумі містить приблизно: 22 г білків, 26 г жирів, 2 г вуглеводів, 550 мг кальцію та 1,5 г солі.
Халумі, як і інші молочні продукти, багатий кальцієм, мінералом, необхідним для роботи м’язів і нервів, а також міцних здорових кісток і зубів. Окрім того, білки також підтримують здоровʼя мʼязів, тож цей сир дуже корисний для їх підтримки.
Білок у парі з жирами також допомагає довго бути ситими від невеликої кількості продукту. До того ж сир досить солоний, що також не дає його зʼїсти в великій кількості. Це корисно для метаболізму, а тому халумі може стати гарним доповненням до вашої дієти, якщо ви хочете схуднути.
А ще халумі, як і решта вегетаріанських білкових продуктів, може стати гарним замінником мʼяса та риби. Тож для людей, котрі дотримуються вегетаріанської дієти, цей продукт може бути дуже цікавим доповненням до раціону.
Як приготувати халумі
Халумі можна їсти сирим, але найкраще смажити його чи запікати. Найкраще готувати його на грилі – сковорідці чи вогні, щоб на шматочках зʼявлялися гарні припечені смужки.
Ви можете їсти підсмажений сир без нічого, додавати його в салати, нарізавши скибочками, – у капрезе чи інші овочеві салати. Також можна використовувати халумі замість хліба в канапках, щоб отримати безглютеновий варіант страв. Коли настане сезон кавуна, подавайте сир з ним, як це традиційно роблять на Кіпрі.
