Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальне для діток. Мʼяке печиво на сметані від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо вам хочеться додати до своєї рутини трохи затишку, приготуйте домашнє печиво. М’яке та ніжне, що таке в роті, ще й без зайвих складників — цей рецепт вам точно сподобається. Печиво на сметані виходить пухким усередині й з легкою рум’яною скоринкою зверху, а готується максимально просто. Це чудова альтернатива, коли немає часу для складних десертів або не хочеться возитися з тістом, як-от на пісочне печиво на маслі, але результат хочеться не менш смачний.

Зміст

Як зробити ідеальне тісто

Сметана відіграє ключову роль у цьому рецепті, адже саме вона замінює масло й робить печиво м’яким. Найкраще обирати сметану жирністю 15-20%. Вона дає ніжну структуру без відчуття важкості. Яйце та сметану бажано дістати з холодильника заздалегідь, щоб інгредієнти були кімнатної температури — так тісто замішується рівномірніше. Борошно додавайте поступово: його точна кількість може змінюватися залежно від вологості сметани. Готове тісто має бути м’яким, податливим і не липнути до рук. Якщо переборщити з борошном, печиво вийде сухим і щільним. Замішуйте тісто швидко, без довгого вимішування, щоб зберегти ніжність готового виробу. Якщо у вас немає олії, ви можете зробити печиво на смальці та сметані, що виходить більш хрустким.

Поради з випікання печива

Для акуратного вигляду зручно зважувати тісто: кульки по 30 г гарантують рівномірне пропікання. Викладайте печиво на деко з відстанню, адже під час випікання воно трохи збільшується в об’ємі. Жовток перед змащуванням можна змішати з 1 ч. л. води або молока, завдяки чому скоринка вийде більш рівномірною та глянцевою.

Випікайте печиво в добре розігрітій духовці при 180 °C, не відкриваючи дверцята перші 15 хвилин, щоб воно не осіло. Готове печиво має бути рум’яним зверху, але залишатися м’яким усередині. Після випікання дайте йому охолонути 5-10 хвилин. У цей час текстура стабілізується. Зберігайте печиво в закритому контейнері до 3 днів, і воно залишатиметься м’яким. Раптом у вас немає духовці, ви можете зробити печиво на сметані на сковороді за моїм рецептом.

Читайте також

Не поступається кураб’є! Хрустке печиво на майонезі за рецептом Євгена Клопотенка

Печиво з джемом без цукру від Євгена Клопотенка

Як приготувати мʼяке печиво на сметані без масла

Приготування 50 хв.

Порції 10

Складність Easy

На 100 грам готової страви

324

Калорії

6.7 г

Білки

13.9 г

Жири

46.3 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

21.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 яйце

100 г цукру

10 г ванільного цукру

дрібка солі

150 г сметани

50 мл олії

400 г борошна

1 ч. л. розпушувача

1 жовток (для змащування)

Мʼяке печиво на сметані без масла: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте 1 яйце, 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Додайте дрібку солі, 150 г сметани та 50 мл олії, добре перемішайте.

Крок 2

Далі додайте до маси 400 г борошна й 1 ч. л. розпушувача. Замісіть тісто.

Крок 3

Розділіть тісто на кульки по 30 г, має вийти орієнтовно 24 штуки.

Крок 4

Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом. Змастіть заготовки 1 збитим жовтком.

Крок 5

Випікайте печиво протягом 25 хвилин при 180 градусах. Перед подачею дайте трохи охолонути. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити сметану в цьому рецепті?

Так, сметану можна замінити густим йогуртом без добавок, але смак і текстура печива будуть трохи менш насиченими.

Чому печиво може вийти сухим?

Найчастіше це трапляється через надлишок борошна або занадто довге випікання. Тісто має залишатися м’яким, а печиво — світлим і ніжним усередині.

Як урізноманітнити смак печива?

До тіста можна додати цедру лимона або апельсина, корицю, подрібнені горіхи чи родзинки. Так печиво щоразу матиме новий смаковий акцент.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.