Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна закуска на зиму. Салат «Десять овочів» за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Салат “Десять овочів” не дарма послуговується неабиякою популярністю протягом років і вже давно став “класикою” серед консервації на зиму. Адже це дійсно смачно: великі, соковиті шматочки баклажанів та солодких перців, огорнуті овочевим соусом. А свою назву консервація отримала завдяки використанню рівно десяти овочів різних видів, тож пропорції легко запам’ятати на майбутнє.

Що можна додати до салату

За бажанням, до салату можна додати помідори та моркву, по десять штук кожного овоча. Просто розріжте їх на чверті та додайте до каструлі з баклажанами та перцем. Але майте на увазі, що в разі збільшення кількості інгредієнтів слід підготувати більше банок. Також радимо приготувати салат з капусти на зиму з морквою та цибулею.

Крім цього до консервації можна додати більше спецій, наприклад перець горошком, лавровий лист, коріандр чи кружальця свіжого перцю чилі для пікантності.

Готуємо банки та кришки для консервації

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло чотири з половиною літри салату. Банки використали з різьбою, під кришки твіст-оф. Підготувати таку кількість банок зручно в духовій печі, для цього просто простерилізуйте їх 15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці. Якщо ж вмикати духовку немає бажання, можна скористатися традиційним методом стерилізації парою (15 хв для літрових банок та 10 хв для півлітрових). А якшо після приготування рецепта у вас ще залишаться вільні банки, то законсервуйте також польський салат з огірків з насінням гірчиці та лавровим гвоздикою.

Як приготувати салат «Десять овочів» на зиму

Приготування 1 год 20 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

10 баклажанів

10 солодких перців

10 цибулин

10 зубчиків часнику

2 ст. л. солі

3 ст. л. цукру

200 мл олії

100 мл оцту столового 9 %

Салат Десять овочів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте та почистьте. Солодкий перець наріжте великими часточками, цибулини розріжте на 4 частини, баклажани — навпіл, а потім кожну половину ще на 4 частини. Зубчики часнику наріжте слайсами.

Крок 2

Викладіть всі нарізані овочі у велику каструлю, додайте до них 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру та 200 мл олії, перемішайте.

Крок 3

Доведіть масу до кипіння та варіть 1 год, періодично помішуючи. Коли овочі трохи проваряться (приблизно через 20 хв) накрийте їх кришкою.

Крок 4

За 5 хв до закінчення приготування закуски додайте до овочів 100 мл оцту та перемішайте інгредієнти.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 5

Викладіть консервацію у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Ставте нам питання, пишіть коментарі та присилайте фото страв, які ви приготували. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.